火鍋煮蝦漂橘紅物質 農委會：蝦紅素無毒

民眾火鍋煮蝦子可能看過飄出橘紅色物質，有網路謠傳這是化學蝦紅素「有毒」，但農委會澄清這是自然存在蝦體內的蝦紅素。另外蓮霧也是拿衛生紙擦會掉色，實際上也是自然生成的花青素，對人體都無害。

記者吳軒彤：「過年就是要大魚大肉，什麼減不減肥的之後再說，但現在網路上有謠言，說如果把蝦子丟到鍋子裡頭煮，整鍋都會染成橘紅色的，說這樣會食物中毒是真的嗎？」

煮完蝦的湯仔細看看顏色，網路謠傳說的煞有其事，說是橘紅色物質是化學蝦紅素，吃多會中毒，但火鍋業者做生意這麼久沒聽過。

火鍋業者蔡文宏：「一些比較特別的蝦子天使紅蝦，牠自己本身殼就會有(蝦)紅素，煮火鍋的話也會釋放出來，那其實都是正常的。」

保健營養系教授施明智：「蝦紅素是油溶性的部分，所以我們在煮火鍋的時候，這蝦紅素就溶到水裡面。」

業者闢謠農委會也澄清，蝦以藻類飼料為食，能將蝦紅素累積體內，自然存在非化學物也無毒，橘紅色漂浮物是，蝦體系包膜經加熱破裂，包括細胞液蝦紅素一併流出。

實測煮完的蝦湯也未必變色，倒是蝦頭煮完有的變黑有的沒變，黑頭的是活蝦沒變的是冷凍蝦都無害，倒是提醒色澤鮮艷的，要小心非法添加，同樣變色也讓人緊張的還有蓮霧。

粒頭飽滿是好吃的蓮霧，但也有人反應買回家發現，用衛生紙擦會褪色。

保健營養系教授施明智：「這個(果)蠟本身是無色，所以要在蓮霧表面，塗一些人工的蠟人工的顏色，我覺得機會不大。」

農委會也解釋蓮霧皮磨損，就會輕易擦拭出「自然生成」的花青素，並非坊間謠傳的人工色素，民眾別自己嚇自己。

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