火鍋隱藏高熱量高鈉 選蔬菜配料健康吃

年節假期，民眾親友聚會，難免吃火鍋聚餐，營養師提醒，吃火鍋除了要注意熱量，也要避免吃下過多的鈉，火鍋料含鈉量最高的前三名，分別是魚卵卷、旗魚丸及甜不辣。至於隱藏熱量驚人的火鍋料，首推炸豆皮、燕餃、魚餃、蝦餃等，建議淺嚐就好。(林麗玉報導)

年節期間，親朋好友聚會，要怎麼吃才會吃得健康？台北市立聯合醫院營養師洪若樸提醒，民眾吃火鍋，要注意的就是熱量及湯頭及食材的鈉含量，其中火鍋料隱藏最高熱量的首推炸豆皮，每一百公克炸豆皮的熱量就高達358大卡，另外燕餃、魚餃、蝦餃的熱量也相當驚人，每百公克熱量從311大卡到270大卡不等，甚至貢丸的熱量每百公克也有235大卡。另外民眾吃火鍋，也常會不知不覺吃下過多的鈉，營養師洪若樸說，其中魚卵卷每百公克的鈉含量高達825毫克、旗魚丸也有710毫克的鈉、甜不辣也有685毫克、甚至蟹味棒的鈉含量也高達692毫克，另外提醒吃火鍋不要喝湯頭，尤其民眾喜歡挑選麻辣、酸菜白肉湯頭，已經遠遠超過一天的鈉攝取量，甚至市售的高湯也隱藏有不少的鈉。

營養師洪若樸說，民眾吃火鍋，只要吃三個魚餃角，熱量就相當200多大卡，相當於一碗飯的熱量，鈉含量也有高達700多毫克，建議火鍋料的選擇，可以多選一些蔬菜配料，至於湯頭建議以開水取代高湯。