火龍果「紅肉、白肉」哪種好？營養差異曝光

記者鄭玉如／台北報導

火龍果不僅消暑解渴，營養價值也很高，不過市面上火龍果分成紅肉和白肉，到底哪種比較營養？農糧署近日表示，火龍果含維生素B、C、膳食纖維及鉀等礦物質，果肉裡的籽還有助於腸胃蠕動、幫助排便，而紅肉富含鐵質及甜菜紅素，具抗氧化效果，白肉相較於紅肉，膳食纖維更多。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA -農糧署」表示，紅龍果又稱做火龍果，分白肉種和紅肉種，統稱為紅龍果，含維生素B、C、膳食纖維及鉀等礦物質，果肉裡有芝麻般的籽，有助於促進腸胃蠕動、排便順暢，紅肉種更是富含鐵質及甜菜紅素，具抗氧化效果。

農糧署提到，中部地區常見火龍果分3個品種，第一是「大紅」，果形呈圓球形，鱗片較寬且短，果肉呈深紅色，甜度高、帶甘蔗甜味，第二是 「富貴紅」，果形為長橢圓形，果皮較薄呈玫瑰紅色、果肉呈紫紅色，口感爽脆，甜度略低於大紅，第三種是「白肉種」，果形呈橢圓形、鱗片較長，成熟時仍為綠色，甜度普遍比紅肉低。

農糧署進一步指出，火龍果低熱量、高纖維，購買時最好選擇「外觀渾圓飽滿，表皮無擦壓傷、病蟲害或開裂，鱗片及果梗切口新鮮者」，此外也要注意果皮轉色是否均勻鮮豔。

火龍果紅肉種與白肉種相比，雖然多了鐵質及甜菜紅素，但白肉種促進腸道蠕動效果更好，營養師蔡宜庭曾在臉書提到，白肉的膳食纖維比較高，口感較扎實，紅肉則是礦物質鐵含量較高，口感比較軟，不過紅肉種含甜菜紅素，吃下肚後，可能會排出淡紅色的尿液和糞便。

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