炎炎夏日 飲品商機正紅 手搖飲紅到國際 另類台灣之光

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【黃俊超╱先探2048期】

地球發燒了！繼五月全球平均氣溫達歷史第四高之後，歐洲聯盟哥白尼氣候變化服務記錄數據顯示，歐洲六月氣溫較正常高出攝氏二度，全球則比去年高出○．一度，就連北美最西北端橫跨北極圈的美國阿拉斯加州也難倖免，其最大城市安克拉治測得攝氏三二．二度高溫，較過往平均二三．八度大幅提升。

飲品市場持續成長

炎炎夏日，除了戲水，待在冷氣房裡之外，若手中有杯冷飲，那更將是人生一大樂事。根據經濟部統計處資料顯示，截至今年三月底為止，全國飲料店數達到二．二四萬家，其中冰果店與冷熱飲品店為一．八一萬家、八○．八％，總營業額已經連續十四年正成長，今年甚至將有機會挑戰突破一千億元大關。

台灣的便利商店密集度居全球前二名，而手搖飲更是在全球各地發揚光大。以日本為例，九○年代就曾有過一次「tapioca boom」(珍珠奶茶熱)，沉寂十餘年後，又再次引爆，此風潮也不僅止於亞洲，隨著國內業者持續拓展，在全球各大洲、各大城市，幾乎都可以看到台灣手搖飲店面，成為另類的台灣之光。

飲料好喝、種類齊全已是基本要求，「視覺感」如星空飲料系的繽紛、漸層，蝶豆花的夢幻紫也曾引領風騷，口感物如珍珠、椰果等，也搭配色彩變化，風味從原本的甘蔗糖液延伸到焦糖、黑糖，撞色運用不僅於衝突色，同色調也同樣吸睛。換句話說，手搖飲早已不是局限於單一感官，色、香、味同等重要。