炒粿條沒驗出米酵菌酸？毒物專家揭寶林案「可能元凶」：新加坡曾有食安警告

北市信義區百貨寶林茶室食物中毒事件持續擴大，現已累計2死，台北市長蔣萬安今（30）日午後公布新增6例相關通報。而衛福部證實驗出的「米酵菌酸」引發全民恐慌，對於外界多將矛頭指向「粿仔條」，中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮表示，他個人判斷，可能與「配料」關聯性較大。

截至30日上午10時，衛福部公布寶林茶室案累計25例通報，其中2人死亡，有6人仍在住院；未料午後，北市府一口氣宣布新增6例，案情持續擴大。由於許多個案都有食用炒粿條，加之衛福部證實包含死亡2人在內的8例重症個案都檢出米酵菌酸，相關食品，甚至連「米」都引發民眾質疑。

對此，洪東榮接受媒體聯訪時指出，「米酵菌酸」很毒，1到1.5毫克就能致命，米酵菌酸毒素首例發現在印尼，是米類、玉米或木耳發酵過程不夠衛生，就容易被唐菖蒲伯克 （霍爾德） 氏菌污染，產生毒素。他直呼，從事毒物研究3、40年，從未碰過。

洪東榮提到，新加坡也曾在食安管理上發出警告，包括白木耳、黑木耳泡發前，一定要經過徹底清洗。他懷疑，廚師烹煮時使用的黑木耳，在泡發前可能未充分清洗，或浸泡時間過久，加之台灣前陣子很熱，細菌有可能因此增生，由於米酵菌酸無臭無味，廚師拿來使用就造成中毒。

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