炒青江菜有苦味 內行秒懂:少1步驟

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生活中心/賴俊佑報導

炒青江菜是家常料理之一,不過一名網友第一次炒青江菜,成果卻被家人嫌棄「太苦了!」讓他發文求助「炒青江菜好苦,怎麼減少苦味?」釣出內行人分享密技。

原PO在PTT分享自己料理的步驟,青江菜買回家後,隨即清洗,等鍋熱後倒油加大蒜爆香,接著加入青江菜熱炒,最後撒上鹽巴就端上桌,怎料卻被家人嫌太苦,讓他好奇是不是哪個步驟錯了「我家人都不吃,怎麼會這樣?」

原PO炒青江菜給家人吃,卻被嫌有苦味。(示意圖/資料圖)
原PO炒青江菜給家人吃,卻被嫌有苦味。(示意圖/資料圖)

貼文曝光後,不少網友表示「買別的品種,圓圓一顆那種,很甜」、「加一些生薑片一起炒」、「青江菜的苦味就是他的本味啊!」、「就是那一點點的澀味好吃啊」、「蛤?為什麼會苦啊?我也是都洗完直接炒啊」。

也有內行建議在炒之前先川燙過,「建議用燙的,加一點蒜油跟鹽就很好吃了」、「你是不是沒有先燙過,沒燙過就炒會很苦」、「先川燙再炒」、「苦味川燙啦」、「川燙,然後用醬料去蓋」。

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