炒青江菜有苦味 內行秒懂：少1步驟

生活中心／賴俊佑報導

炒青江菜是家常料理之一，不過一名網友第一次炒青江菜，成果卻被家人嫌棄「太苦了！」讓他發文求助「炒青江菜好苦，怎麼減少苦味？」釣出內行人分享密技。

原PO在PTT分享自己料理的步驟，青江菜買回家後，隨即清洗，等鍋熱後倒油加大蒜爆香，接著加入青江菜熱炒，最後撒上鹽巴就端上桌，怎料卻被家人嫌太苦，讓他好奇是不是哪個步驟錯了「我家人都不吃，怎麼會這樣？」

貼文曝光後，不少網友表示「買別的品種，圓圓一顆那種，很甜」、「加一些生薑片一起炒」、「青江菜的苦味就是他的本味啊！」、「就是那一點點的澀味好吃啊」、「蛤？為什麼會苦啊？我也是都洗完直接炒啊」。

也有內行建議在炒之前先川燙過，「建議用燙的，加一點蒜油跟鹽就很好吃了」、「你是不是沒有先燙過，沒燙過就炒會很苦」、「先川燙再炒」、「苦味川燙啦」、「川燙，然後用醬料去蓋」。

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