炒飯用隔夜飯才好吃?多數人都做錯

三立新聞網
·2 分鐘 (閱讀時間)

生活中心/許珮絨報導

白米是台灣人的主食之一,料理變化形式豐富,其中又以炒飯最為常見,不過在烹調技巧上也是一門學問。近日有網友到一家餐館用餐,發現羊肉炒飯的飯不僅黏在一起,且也沒有香氣,讓他越吃越失望;貼文一出隨即引發熱議,不少人認為是沒有使用隔夜飯炒的緣故,但有業者跳出來反駁,並分享讓炒飯粒粒分明的訣竅。

原PO抱怨點的羊肉炒飯太黏且沒有炒均勻。(圖/翻攝自爆怨公社)
原PO抱怨點的羊肉炒飯太黏且沒有炒均勻。(圖/翻攝自爆怨公社)

原PO在臉書《爆怨公社》發文表示,日前到一家評價不錯的店點了一份羊肉炒飯,沒想到餐點送上來之後差點沒讓他昏倒,不僅飯都黏在一起,也沒有拌炒均勻,甚至連香氣和味道都相當不足,「炒飯的大忌!這份應該都有了吧!我到底在吃什麼!一份還要100」。

照片曝光後吸引不少網友留言蓋樓,「可是我喜歡吃這樣的」、「羊肉炒飯的話正常,有些羊肉也會過太白粉,所以炒飯容易結塊」、「炒飯要用隔夜飯啊,炒王」、「飯沒炒開就真的不行了」、「其實羊肉炒飯超難炒的,因為沒有蛋」、「這種濕度真的不行欸」、「炒飯要用隔夜飯下去炒才粒粒分明」。

不過有內行指出,炒飯粒粒分明的關鍵其實不是有沒有隔夜,而是煮飯的水量拿捏,「本身也是賣炒飯的,我是覺得選對好米與技術火候很重要,我們也是當天現煮的飯炒的」、「一堆那種炒飯要隔夜飯、要冰過的,拜託一下不要亂講這種觀念好嗎,我賣炒飯我還超怕隔夜飯影響口感咧。只要你這鍋飯就要準備炒飯的,水量抓對就不用什麼隔夜飯、冷飯、冰冷凍的,我賣炒飯都用熱飯下去炒沒糊過,還超好炒的,重點在煮飯的水量不是隔夜好嗎」。

更多三立新聞網報導
站樹下躲雨!4園丁慘遭雷劈「90度倒地」 死亡瞬間曝光
撿到iPad!好心男寫「雙語失物招領」 遭罵:崇洋媚外
哪些小吃是「地區限定」?內行激推1味:其他地方做不出來
師傅扛瓦斯上樓卻拒絕安裝!他爆氣留1星負評 同行揭真相