炒飯一定要加醬油才好吃?內行曝可用一物取代「口感大升級」

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炒飯是最基本的料理,但越是簡單的料理,要做的好吃反而越難。一名網友就好奇詢問,炒飯要好吃到底要不要加醬油,意外引發討論,但不少內行人表示,與其用醬油,用蠔油的效果更好。

網友在PTT詢問「炒飯到底要不要加醬油阿」,他表示自己是加醬油派的,最喜歡有加醬油又有青蔥的炒飯,是自己最理想的炒飯型態,卻好奇到底炒飯是不是一定要加醬油。

不少鄉民紛紛留言:「一定要加」、「不只要加,還要跟蒜頭一起炒才會香」、「不想加的話至少也要放個鹽巴」、「當然要加,不加沒味道,而且要怎麼上色?」,也有人表示可以不加醬油,但要用沙茶醬或XO醬取代。

但有內行人直指,該加的其實是蠔油:「可以不加醬油,加蠔油,是另一種風味,超好吃」、「最少舊庒蠔油」、「醬油跟醬油膏那是沒有蠔油的做法,幾十年前蠔油發明之後,醬油膏就該退出了」。

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