炸豆腐

炸豆腐在日本料理店非常受歡迎，可以當開胃菜、亦可作為解饞的小點。用最簡單的步驟與食材，價格便宜、用油乾淨、食材新鮮、味道也很不錯，快去試一試！ 玩味生活樂無限，更多的風味請參考Gourmet【美食家】：http://www.facebook.com/tonylikescooking

食材

預備食材

雞蛋豆腐 一盒
雞蛋 一顆
太白粉 70g
柴魚片 10g
味霖 適量
海鹽 適量
海苔粉 適量
七味粉 適量

作法

作法

將太白粉、柴魚片、海鹽混合均勻備用 （建議將柴魚撕得更細碎，炸起來外觀更好） 再將雞蛋打散，加入少許味霖調味（可有可無）  

將豆腐切塊，可分6-12塊（6塊口感極佳且飽足感最夠），接著將雞蛋豆腐先沾蛋液，再均勻裹粉（若擔心粉包裹不夠，在入油鍋前，個別再沾ㄧ次粉）

等油溫穩定升高，將豆腐放入鍋中煎炸至表皮金黃（油的量自行決定，可選擇加多些油，把豆腐整個蓋過，不想加太多油的人，可以像我一樣，油的高度在豆腐的一半高，表面上色後，再將豆腐翻面油炸，效果依舊非常好）

起鍋後，撒上七味粉、海苔碎、蒜末、蘿蔔泥、蔥花（這些調味都可自行調整），重口味的還可以沾上日式醬油，簡單炸豆腐即完成，外酥內軟，非常美味！