為什麼生魚片下有「塑膠葉」？內行曝「3用途」網驚：長知識

生活中心／綜合報導

台灣有各種美食，從夜市小吃到異國料理，應有盡有，也吸引饕客前來品嘗。日本料理「生魚片」是不少人喜歡的食物，不過卻常常看見生魚片下有著一片葉子，一名網友就在社群平台發文詢問葉子的用途，立即釣出內行人解答。

一名網友在Dcard上發文「為什麼生魚片擺盤常常有這一個東西？」並附上一片塑膠葉片，好奇詢問「有人知道他的使用用途嗎」。

貼文一出，立即有網友回覆「防味道互相沾染到，卡通《我們這一家》是叫葉蘭」、「隔開味道，也是增加美感」、「一開始擺那一片葉子是真的要把不同食物隔開，現在就純粹好看，最起碼讓人有種擺上去好像比較用心的感覺」、「原本是紫蘇葉，可以吃~跟生魚片一起吃會有不同風味」、「塑膠的除了是防止味道沾染，也還有為了擺盤漂亮、整體色彩之類的 」。

事實上，該葉片又稱為「山形葉」、「葉蘭」，塑膠材質則不能食用，在日本料理中不僅有裝飾用途，還能讓食物色澤看起來更鮮豔，並且防止食物味道互相浸染。過去也有日本料理師傅透露，有些日本料理會擺放真的紫蘇葉，搭配生魚片一起食用，達到去腥解膩功效。

原文出處：為什麼生魚片下有「塑膠葉」？內行曝「3用途」網驚：長知識

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