為什麼豬排飯要搭配高麗菜?
大家到日式料理店吃飯,有沒有點過豬排飯來吃呢?
你會發現 豬排飯下方,通常都會鋪上一排高麗菜,為什麼吃豬排要高麗菜呢?
根據日本名醫?英洙博士的說法
高麗菜中含有一種「維生素U」
這個成份被視為「抗消化性潰瘍因子」
主要的作用 就是抑制胃酸分泌、活化胃黏膜的新陳代謝
在醫學上常用來治療以及預防胃潰瘍、十二指腸潰瘍
所以吃炸豬排搭配高麗菜
就不用擔心太油膩而胃酸過多
另外,高麗菜也含有豐富的食物纖維
不僅能增加飽足感 幫助腸胃蠕動
和豬排一起吃 可以抑制身體吸收炸豬排多餘的油分
不會吃進過多的油脂
而增加身體的負擔
最後~營養師游乃嘉提醒大家
由於維生素U屬於水溶性維生素
容易因加熱而被破壞
因此若想要獲取高麗菜的維生素U
建議要以生食補充
記得下次去餐廳點炸豬排來吃時
可以多吃點生高麗菜絲喔!
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