為何超市牛排超便宜?行家揭恐怖內幕

三立新聞網
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生活中心/綜合報導

不少饕客喜歡吃牛排,特有的香氣加上熟度客製化的調整,總是讓人齒頰留香;不過常逛超市的民眾會發現,同樣克數的牛排,新鮮的和醃製好的價格相卻差很大,對此,搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,部分超市的醃製牛排價格特別便宜,其實是有原因的。

據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,超市的醃製牛排雖然包裝精美、價格低廉,但這種牛排很有可能是重組牛排,利用碎小的牛肉混入其他合成肉加上「膠水」,就是TG酶拼接而成,甚至能做出白色的牛筋,外型難用肉眼分辨真偽,實際上口感卻不如新鮮牛排。

重組牛排由碎肉組成,口感不如新鮮牛排。(圖/翻攝自 Pixabay)
重組牛排由碎肉組成,口感不如新鮮牛排。(圖/翻攝自 Pixabay)

重組牛排在製作過程中因為接觸空氣,會集聚大量細菌,合成後不僅停留在「成品牛排」表面,還可能滲入牛排的內部,必須煮到全熟才能吃,且長期或者大量食用可能會引起腸胃道疾病,建議少吃為妙。

至於如何分辨是否為重組牛排?重組牛排多是規則的圓形,肉的纖維短而分散,而且為了掩蓋肉本身的不新鮮和口味差,會醃製過後再販售;重組牛排煮熟之後,口感非常軟嫩,不像新鮮牛肉烹煮時間一長,肉質就會變老變硬,而且重組牛排碎肉間的纖維,也沒有真實牛排那麼緊實。

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