為減重晚餐不食澱粉類 醫師：恐影響睡眠品質

近年兼顧健康與環保的「低碳飲食」正流行，醫師指出，進食的時間點、吃進去的食物都與睡眠息息相關，碳水化合物、蛋白質攝取量過低會影響腦內激素分泌，導致失眠，建議晚餐仍要攝取少量澱粉或是食用玉米、地瓜等「抗性澱粉」，以提升睡眠品質。

「淨零綠生活」是2050淨零轉型12項關鍵戰略之一，而「低碳飲食」是淨零綠生活的一環。近年來低碳飲食蔚為風潮，兼顧減重健身與環保永續，究竟什麼是低碳飲食？

低碳飲食包括講究健康的「低碳水飲食」以及顧及環保的「低碳排飲食」，「低碳水飲食」是減少攝取碳水化合物，以控制血糖升高，預防脂肪堆積與糖尿病等，因此「低碳水飲食」就是限制攝取澱粉，尤其是精緻澱粉類，飲食以蛋白質與深綠色蔬菜為主；「低碳排飲食」則是減少購買與食用碳排放量較高的食材，由於動物性食物不但會製造二氧化碳，在飼養過程也會增加碳排，因此「低碳排飲食」便是減少食用肉製品，選擇碳足跡較少的在地當季蔬食食材。

雖然低碳飲食好處多，但若澱粉攝取不足，恐導致失眠。聯欣診所院長、家醫科專科醫師顏佐樺27日指出，有民眾為了減重進行低碳飲食約半年，雖然體重減輕，但睡眠品質越來越差，不是失眠就是早醒，情緒也因此受到影響，主要是因為澱粉、蛋白質攝取不足，影響腦內激素分泌，因此，晚上吃一些澱粉、蛋白質能夠促進生成幫助入睡的褪黑激素，有助於睡眠。他說：『(原音)大腦分泌的荷爾蒙褪黑激素主要的功能是調理生理機能、穩定作息規律、幫助入睡，血清素和色胺酸是褪黑激素的源頭，也就是製造褪黑激素的原料，攝取蛋白質能補充色胺酸，如果餐中同時有碳水化合物，那就能夠協助色胺酸經過大腦屏障，合成血清素。』

顏佐樺表示，若有減重需求，但又要顧及睡眠品質，晚餐建議適量補充蛋白質與「抗性澱粉」等原型食物，「抗性澱粉」是指小腸不易消化的澱粉及其次級產物，包括玉米、馬鈴薯、芋頭、地瓜、香蕉等，吃了不但能增加飽足感，也相對不易影響血糖，還有助於生成褪黑激素，幫助好眠。

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