烏龜披薩不夠看！台南百年老店「烏龜蛋糕」擊退西式甜點

生活中心／周孟漢報導

連鎖披薩業者「必勝客」近日推出一款「烏龜披薩」引發網友熱烈討論。沒想到這看似創意的產品，其實台南一間百年糕餅老店早在40年前，就發揮創意推出了「烏龜蛋糕」，用西式烘焙手法，做出台式甜點，如此獨特的「台式西點」深受許多民眾喜愛。

約在1980年代左右，西式糕點進入台灣市場後，讓許多傳統糕餅店深受打擊，加上進入工業化時代，許多大型食品公司開始招攬糕餅店師傅進入工廠，且因西式糕點口味多樣，導致傳統店舖面臨人手不足、口味單一等窘境。

面對如此險峻的狀況，台南一間百年糕餅老店「舊來發」的第三代老闆不服輸，以傳統拜拜用的「紅龜粿造型」來做蛋糕，將鐵片抝一抝，DIY成烏龜的形狀，並倒入蛋糕麵糊，再用蛋液畫上井字圖案，放入烤箱進去烤，超獨特的「烏龜蛋糕」終於成功問世。

舊來發糕餅店老闆娘陳淑芬表示「那個時候我們沒辦法跟人家拚什麼戚風蛋糕，所以我公公那時就想說，我們來做這個龜，我們原本就有在做的，把我們的特色展現出來」，並透露這款烏龜蛋糕開賣後，成為當時不少台南人過生日，替神明祝壽必買的台式蛋糕。

事實上，在美援麵粉還未大量進入台灣前，台灣的祭祀、祝壽、喪葬都是以米製作的粿或糕，直到麵粉普及之後才有餅，而龜形的糕餅更是其中代表，而這用西式烘焙手法，做出台式甜點，一賣就是40年，即便第三代老闆何耀木已經過世，但這塊「烏龜蛋糕」依舊熱賣，不只有滿滿的古早味，背後還隱藏著業者不服輸的精神。

原文出處：烏龜披薩不夠看！台南百年老店「烏龜蛋糕」飄香40年 擊退西式甜點

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