烘焙新寵芝麻入餡 烘出令人驚艷的新「芝」味

陳昱均
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看準芝麻在烘焙市場上的新興潛力,連續4年參加台北國際烘焙暨設備展的富味鄉,今年3/26(五)至3/29(一)在南港展覽館1館4樓,將展出全新適合烘焙使用的《極黑黑芝麻粉》與《蔥香油》等5款明星商品,更力邀世界麵包冠軍陳永信、和蛋糕技藝冠軍陳翊中兩位老師示範一系列芝麻美味點心,展現芝麻在烘焙領域的更多可能;其聯袂打造的「芝麻限定西點禮盒」將獨厚蒞櫃參訪的貴賓們的味蕾,不僅顛覆大眾對既黑又小的「它」、過往只能用在中式糕點的刻板印象,更大開芝麻多元用途的方便之門。

圖/富味鄉將於2021年台北國際烘焙暨設備展上,展出全新適合烘焙使用的《極黑黑芝麻粉》與《蔥香油》等5款明星商品。富味鄉提供

宜中宜西 蔥香好芝味

芝麻對身體的好處,三天三夜也說不完,不過多數人對於芝麻的印象都停留在中式糕點或養生甜品上,跟時髦、科技這些字似乎沾不上邊,此次展覽中,富味鄉以全新的《極黑黑芝麻粉》,做出極具食尚感的奶皇芝麻可頌、芝麻馬卡龍等甜點,細如麵粉的極黑粉可以完美的與烘焙食材融合,呈現黑曜質感、增加烘焙產品吸睛度,同時保有芝麻清香與養分。

圖/富味鄉全新的《極黑黑芝麻粉》細如麵粉,可以完美的與烘焙食材融合。富味鄉提供

鹹香麵包是不少人的最愛,撲鼻的香氣,靠的就是濃郁的蔥香,富味鄉這次以榮獲有食品界米其林之稱的iTi(註1)最高榮譽三星獎《蔥香油》,結合科技溫控技術與黃金添加比例,將紅蔥頭與紫洋蔥最濃郁的蔥香熬製出來,藉由陳永信老師的巧手,設計出蔥鴨包,正是利用了蔥香油的特性,讓美味更上層樓,也營造出符合現代人口感的潮流味;同時為彰顯「食尚」與「時尚」系出同源的屬性,富味鄉這次烘焙展的展區,特別以木質調性搭配優雅黑色,現場營造出讓人眼睛一亮的高雅摩登氛圍。

圖/獲有食品界米其林之稱的iTi-最高榮譽三星獎《蔥香油》,結合科技溫控技術與黃金添加比例,將紅蔥頭與紫洋蔥最濃郁的蔥香熬製出來。富味鄉提供

《註1》:International Taste Institute 國際風味評鑑所,位於比利時布魯塞爾,評鑑來自全世界各種食品與飲品,並授與獎章。

雙冠相焙 4/9面對面講習會 邀您一同 烘出幸福芝味

英雄所見略同這句話,用來形容這次與兩位冠軍師傅的合作,再貼切不過了,由於富味鄉一向堅持帶給消費者最好的商品理念,這次特別力邀2015年拿下世界麵包大賽冠軍頭銜、有台灣烘焙王美礜的陳永信老師,與頂著台灣蛋糕冠軍光環的陳翊中老師聯手,在本屆烘焙展中將芝麻全方位帶入西式烘焙中,透過這次烘焙展推出的「芝麻限定西點禮盒」芝麻杏仁布里歐、芝麻費南雪與達克瓦茲等三款,完美詮釋芝麻的色香味及養生元素。

除與二位老師合作的芝麻西點禮盒外,4/9(五)下午一點,富味鄉將在中部電機烘焙教室(台中市復興路一段226號)舉辦一場別開生面的芝麻烘焙講習會,與烘焙業者交流心得。陳永信老師將親自示範研發的芝麻麵包;陳翊中老師則會演繹芝麻西點的新風貌。雙冠合作帶來芝麻烘焙的新境界,也可以看出富味鄉對經營烘焙市場的用心。富味鄉不僅想成為台灣芝麻業的領航者,更致力成為全球的芝麻專家。

富味鄉食譜輯【芝麻鬆餅在家輕鬆做】

【材料】
低筋麵粉140g,極黑黑芝麻粉20g,無鋁泡打粉10g,砂糖50g,鹽少許,蛋一顆(約50g),全脂牛奶200g
【作法】
將所有材料拌勻,平底鍋中小火預熱均勻抹上油脂,勺入一大匙拌好的麵糊入鍋,待周圍冒出泡泡後,即可翻面,約2-3分鍾即可完成。

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