烤大豬征服台灣胃 受證職人再增34位

南投縣原創的烤大豬認證活動邁入第2屆，今年報名踴躍，申請學員經過名廚指導、衛生講習、烤豬達人傳授技巧等理論及實務課程培訓後，再經嚴格公平的測驗評選，今年共有34位通過認證，成為新進職人，為文化傳承及提升部落經濟再添生力軍。

南投縣府今日上午舉行授證儀式，由副縣長王瑞德主持，王瑞德說，為回應廣大市場需求、穩定部落產業發展，去年率全國之先，原創烤大豬認證活動不僅助益原住民族烤大豬文化傳承，提高職人專業及烤大豬品質，更有效提升部落經濟，受到高度肯定，已在國內餐旅市場形成一股原民烤大豬旋風；今年再添新進職人34位，兩屆共獲認證職人已達80位，成為推升部落經濟的生力軍。

王瑞德表示，為發展原鄉產業及經濟，以創新永續理念原創烤大豬認證活動，希望藉此達到4個目標，包含發揚傳承原住民烤大豬文化、促進部落烤大豬產業經濟發展、透過原創認證機制提升職人專業讓國人吃安心、以原住民分享精神傳播原住民美食文化。

縣議員全文才表示，恭喜34位學員順利通過認證，成為烤大豬職人，未來在認證職人努力下，從食材管理選用、配料到技術等面向嚴格管控，烘烤出最美味的烤大豬，征服國人的味蕾，打造原住民烤大豬最佳品牌，帶動部落經濟發展。

原民局表示，授證儀式延續第一屆傳統，於授證典禮授予證書，並贈予肩帶及彎刀，以象徵新進烤豬職人肩負原民傳統文化傳承的重要使命，期待所有職人以戰戰兢兢的心情與態度，經營「南投原創烤大豬」招牌。