Yahoo奇摩新聞 
烤肉擔心吃太鹹？沾醬裡加「這個」不怕水腫、暴肥
【華人健康網蔡怡瑄營養師／文】月圓人團圓，中秋節總少不了朋友、家族邀約聚餐、敘敘舊，尤其絕對不能錯過「烤肉」這一攤，一年中想肆無忌憚大口吃肉就趁這時，不過每次吃完烤肉，隔天總是嚴重水腫，甚至默默多長了1、2公斤腰間肉…真是讓人又愛又恨啊！
造成水腫、發胖的兇手不只是一片片五花肉、梅花肉，其實緊緊依附在肉片、海鮮甚至是香菇、青椒上的「烤肉醬」，更是隱藏版高鈉、高脂來源！
「鈉」掌管水分調節 過量引起水腫、體重上升
大家都知道「高鈉」容易造成血壓上升、增加心臟負擔，當血液中鈉離子濃度高，身體就會自動保留更多水分，沖淡血鈉濃度，維持一定的平衡。不過，如果你特別喜歡重口味、或是常常吃香腸、火腿、泡麵等加工食品，就容易導致血鈉不斷上升，這時身體就會被迫留住過多水分，力保血鈉穩定，然而身體保留太多水的後果便是造成水腫、血壓升高。
另外，如果是患有心血管疾病、心臟功能比較不好的民眾更要多多注意，因為心臟功能受損，循環能力下降，循環至腎臟的血液量降低，腎臟便會以為身體裡的水分太少了，讓更多鈉以及液體一起滯留體內，進而提升高血壓、心臟病、中風風險。
100公克烤肉醬＞1日鈉建議量！
攝取過量鈉會造成心血管負擔，因此健康成人每天也要控制鈉攝取量，依據衛生福利部建議，每天應不超過2400毫克，然而，烤肉時每口都要多刷兩下的烤肉醬，每100公克差不多３湯匙，鈉含量就飆破2600毫克！烤肉醬除了會讓你在無形中攝取過量鈉，熱量、油脂含量也不低，對心血管、體重都是不小的負擔。
想避免熱量、鈉含量超標，就跟著蔡怡瑄營養師，利用中秋節家家戶戶都有的柚子，做這道簡單爽口的低鈉柚子烤肉醬！
低鈉柚子烤肉醬
柚子熱量低，每100公克約35大卡，富含維生素C、檸檬酸、膳食纖維，可以促進消化、維持排便順暢，搭配蘋果泥、檸檬、蒜等天然食材和少許醬油，就是爽口、低鈉少負擔的柚子烤肉醬！
食材／
柚子1/3顆、蘋果1/2顆、檸檬半顆、柴魚醬油3大匙、蜂蜜1小匙、米酒少許、芝麻（可依喜好加入蒜末、辣椒）
作法／
柚子剝成小瓣、蘋果切丁後將所有食材放入果汁機攪打至泥狀之後撒上芝麻即可。
【延伸閱讀】
