烤肉避癌 遵守5大關鍵原則就對了

優活健康網
烤肉避癌 遵守5大關鍵原則就對了
烤肉避癌 遵守5大關鍵原則就對了

(優活健康網編輯部/綜合整理)烤肉漸漸成為家家戶戶每到中秋佳節,相約親友一同賞月過程的必要活動。然而許多研究證實烤肉產生的亞硝酸鹽會導致致癌風險,烤肉醬吃太多,也可能等於吃下一碗飯的熱量!然而到底怎麼吃才能避免罹癌風險又能吃的清爽無負擔呢?快記下來,專業營養師用5大關鍵飲食原則來解密!

1) 多攝取富含纖維的食物/

烤肉時可搭配蔬菜一起烤,飲用新鮮蔬果汁,增加纖維攝取,蔬菜、水果富含纖維質可促進腸道蠕動,降低致癌物異環胺停留在腸道時間,減少對人體的傷害。

2) 多攝取富含維生素C的水果/

利用檸檬汁做沾醬或烤肉後多攝取柚子、芭樂、木瓜、奇異果、柳丁、鳳梨、蘋果等含豐富維生素C的水果,可提升身體免疫及抗氧化能力。

3) 少吃高脂肉類及加工肉品/

選低脂或中脂動物性食品如:去皮雞肉、豬里肌肉、蝦、蛤蠣、花枝或鯛魚片。盡量減少食用加工肉類,如:香腸、火腿、熱狗、培根等含亞硝酸鹽的加工品。

4) 生、熟食材分開處理/

烤肉所使用的夾子、盤子應生、熟食分開,尤其是海鮮類更要注意和其他食物分開處理及盛裝,避免細菌交互感染引發腸胃不適。

5) 使用適當烤肉用具/

建議改以烤盤取代網架的烤肉方式,避免動物油脂滴在木炭易產生致癌煙霧。使用鋁箔紙烤肉時需注意避免使用酸性食材醬料,如:檸檬、醬醋,以免鋁的溶出影響身體健康。

糖尿病、高血脂病人水果份數要定量

奇美醫學中心營養科營養師吳宜表示,因蔬果汁中的鉀離子含量很高,腎臟病疾病病人應避免食用。另外,由於文旦、柚子、葡萄柚含有「呋喃香豆素」,會與降血壓、降血脂、抗心律不整等藥物產生交互作用,應盡量避免食用,服用藥物期間可洽詢專業人員,評估是否有藥物交互的作用,避免造成無法挽回的後果。

接下來要閱讀的內容