烤蔬果代替烤肉 中秋多健康
中國時報【洪璧珍╱彰化報導】 中秋烤肉季,小心不要病從口入!彰濱秀傳醫院胃腸肝膽科醫師陳仕豐指出,每年中秋前後,各大醫療院所的胃腸科門診總會增加二、三成病患,以急性腸胃炎、胃食道逆流占大多數;他提醒民眾,享用美食之際,也要注意食品安全與衛生。 陳仕豐指出,腹痛、腹瀉、嘔吐,甚至伴隨發燒等急性腸胃炎症狀,主因多是燒烤的過程出了問題,例如肉品未烤熟、易變質食材在常溫下放置太久、燒烤或是取食的手及飲水不夠清潔等,無形之中吃下大量病菌。 而胃食道逆流原因,在於食用過多高油脂、高糖分的月餅,或是烤肉時喝了太多含糖飲料;患者可能會出現囈氣、打嗝、胃酸上逆、胸悶、以及火燒心等症狀。 此外,烤肉醬、醃漬的肉品都含高糖、高鹽及高油脂,為了健康,陳仕豐建議,輕輕塗一層提味即可;而烤肉的過程中,不管是木炭產生的煙霧、烤焦的食物、甚至食材本身(例如香腸、臘肉)都是致癌物質,所以他也建議,燒烤食物時最好使用錫箔紙,而且要常更換、烤焦的食材也不要吃。 食材方面,陳仕豐建議不要把肉品當主食,多選擇蔬果類食物,例如茭白筍、玉米、甜椒、絲瓜、杏包菇等,肉品當作配菜就好;他說,細微的飲食改變,就可以幫助民眾的烤肉聚會更加健康。