「烤鳥蛋」價格親民 老闆：「鵪鶉蛋」量多價低

夜市、老街賣的烤鳥蛋，一串4顆，平均只賣20~25元，很多民眾好奇，這樣老闆有賺頭嗎？實際了解，所謂的鳥蛋就是鵪鶉蛋，國內產量大，平均1年產7億顆，量多到可以外銷歐美國家，而且平均1顆只要1元，不過業者也說，早年瓦斯、油成本低，賣一串賺一串，現在已經大不如前，只能薄利多銷。

一顆顆小巧玲瓏的鳥蛋，打在鐵板上，蛋汁融合豬油、香氣四溢，撲上滿滿的魩仔魚。快速翻面，短短3分鐘，好吃的烤鳥蛋就大功告成。

抹上甜辣醬、醬油糕或是灑胡椒粉，都有不同的迷人滋味兒，小攤子，一天最多能賣出2000串。

4顆一串，上頭還沾滿魩仔魚，只賣25元，淡水老街這攤烤鳥蛋，20年來只漲過一次，連老饕都好奇，老闆到底有沒有賺錢，一問才知道，所謂的烤鳥蛋，就是鵪鶉蛋，國內1年可以產出7億顆，量多到可以外銷歐美和日本國家，而且平均1顆的成本只要1元。

烤鳥蛋業者陳明德：「最好賺的時候賣一串賺一串啊，現在什麼都漲價，有賺到1/3就不錯，利潤大概就是1/3！」

老闆感嘆，20年前，他剛剛創業，一箱19台斤的鵪鶉蛋、大約1000顆，成本只要470元，等於1顆蛋只要4、5角，如今一箱已經漲到1000元，其他成本瓦斯和豬油也漲價，現在賣一串，利潤只剩1/3。但在物價高漲的年代，還能便宜的烤鳥蛋，也算是一種小確幸。

（民視新聞／王嘉琳、宮仲毅 新北市報導）