無人工調味！五星飯店「澎湃佛跳牆」 拚外帶年菜

距離農曆年還有一個多月，飯店業年菜大戰已經開打！五星飯店推出「澎湃佛跳牆」，強調無人工調味，力拚外帶年菜圓山飯店主打主廚親製，所有菜色「無人工調味」，預計帶動業績成長1-2成，另外除了大桌菜，像是萬豪酒店以及台北凱撒飯店，也搶攻小家庭，推出4-6人份左右外帶年菜，過年不用卡位，就能享用星級美食。

湯匙一撈滿滿鮮嫩鮑魚，以及豬軟骨帶有膠質，澎湃佛跳牆豪華食材通通到齊，湯頭選用老母雞細火慢燉10小時，每一口都是鮮味甘甜，還有這道御品小滿漢，是清朝皇帝宴請大臣的盛宴之一，放入精選豬腳花膠、鮑魚等9種上等食材，搭配熬煮8小時的高湯，增添多層次風味，再加上松茸、花菇、芋頭，還有紅棗增加湯頭甜味，素食佛跳牆的食材也是精心挑選。

圓山飯店迎接農曆年，推出外帶年菜組合，每道都是國宴主廚親手製作，主打所有年菜無人工調味料，全部真材實料，限量販售搶攻團圓錢潮。飯店公關暨企劃行銷部協理林佳陵：「純手工限量只有1800份，所以相較去年來講的話，是有微幅調整了數量，預計可以為我們餐廳增加1-2成的收入。」

另外台北萬豪酒店，也推出中式雙層海鮮寶盒，適合四人小家庭選擇，擺上烏魚子還有九孔鮑。台北天成飯店主打年菜當日常溫現做，10人份目標鎖定大家庭，另外花園大酒店則是推出8道菜6人份餐點，裡頭有以老母雞熬煮成的佛跳牆，以及功夫菜油封鴨腿。

台北凱撒大飯店則搶攻小家庭，推出4人和8人餐點，還祭出早鳥優惠搶商機，福容大飯店則推出「吉祥如意功夫菜」組合4180元起，讓民眾在家就能享用星級年菜。飯店行銷長趙芝綺：「目前集團內的圍爐都已經客滿，飯店也順勢推出常溫年菜，目前早鳥還有9折優惠，也接到許多預訂電話，預估可以提升整體業績1-2成。」

距離農曆新年還有一個多月，各大飯店業者已經正式展開年菜大戰，新年不用到餐廳人擠人，在家就能享用星級美食。

（封面圖／東森新聞）

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