無人接手 華埠「牛記肉脯」將熄燈

曼哈頓華埠一家正宗香港風味的肉脯店由於後繼無人，即將熄燈。消息傳出，很多忠實顧客近日紛紛上門光顧，希望在結業前買下最後一批肉脯，並與店老闆話別。

「華埠雖然還有其他賣肉脯的店，但很多人獨愛牛記味道，以後我都不知該到哪裡去買最愛吃的肉脯了！」在華埠擺也街(Bayard St.)經營超過35年的牛記肉脯店日前貼出結業通告，店老闆余迎偉22日表示，早就想退休，這些年一拖再拖，加上子女都另有工作，沒人接手店面，他和妻子終於決定在這幾天賣完最後一批肉脯和牛肉乾就正式關門，未來將去旅遊和弄孫為樂。

余迎偉祖上在香港製作肉脯，家中有祖傳秘方，1959年他八歲，從香港移民來美，與家人住在華埠，1980年代初，余迎偉的姐姐決定在華埠開店，生意紅火。

1990年代中期余迎偉夫婦接手店面，生意愈來愈好，果汁味、生蠔味、辣味、濕辣、咖哩味牛肉乾、牛肉粒以及原味豬肉乾等品種齊全，吸引一批批忠實食客。之後幾年，雖然華埠也出現幾家馬來西亞口味(偏甜)的肉脯店，但牛記仍然是大家的最愛。

余迎偉說，做肉脯準備程序最重要，且較複雜，牛記用祖傳秘方，有自己的特別工序，需要每天製作。20多年來，家住皇后區的余迎偉，幾乎每天風雨無阻到華埠開店，轉眼他已67歲。「62歲時，我和太太就準備退休，但想著再做兩年，就這麼一拖再拖，拖到現在，上月太太做了手術，我們覺得不能再等了，於是決定結業。」

余迎偉兩兒一女分別從事地產、金融等工作，沒人接手家族店面，余迎偉仍決定保存祖傳秘方，若將來兒孫輩打算重新開店，可再為食客提供最正宗的肉脯。「雖然大家都很捨不得，有些傷感，但他們也都為我倆開心，我們終於可以出去旅遊、陪伴孫兒女了！」

家居長島的梁雯霖，22日帶著婆婆和兩個兒子趕來牛記，一口氣買了近200元的各種口味肉脯，「我在華埠長大，從小就愛吃牛記肉脯，對這裡有深深的眷戀。」對她來說，牛記是她兒時及其兩子從小到大的最愛，「我的兩個兒子也特別愛吃，他們第一次吃應該還在我的肚子裡，因為懷孕時我就吃了不少肉脯！」雖然她後來搬離華埠，仍定期到華埠購買，「別家雖然也有賣，但我就愛牛記，關門後我都不知該去哪裡賣了。」