Yahoo奇摩新聞 無法延長期限 醫師：吃添加「保水劑」海鮮恐中毒
台北市 / 方莉婷 楊超丞 報導
NP-99普羅是一種無磷保水添加劑，有鎖住水分，讓食物膨脹的效果，相關食品法規規定，不得添加在「非加工製品」的新鮮海鮮中。主要成分是碳酸氫鈉，化學老師說，添加後的食物，除了口感會比較Q彈，實際做實驗，原本9.3公克的蝦子在泡過碳酸氫鈉水後，長胖到9.81公克，外型也飽滿許多。不過醫師提醒，它並沒有延長保存期限的功能，若流入市面，讓消費者買了過期蝦子而不自知，恐怕增加食物中毒的風險。
剛起鍋的蝦子，看起來Q彈可口，飽滿的外型令人食指大動，但卻有不肖業者非法添加無磷保水添加劑，過去就曾有人將生鮮海產浸泡在磷酸鹽中，保水增重，而無磷保水劑雖然沒有磷酸鹽，不過主要成分碳酸氫鈉能有同樣的效果，而NP-99普羅主要成分除了碳酸氫鈉，還有檸檬酸鈉檸檬酸和鹽，能鎖住食物水分還能讓口感變Q彈。
實際測試一下，首先將白色粉末的碳酸氫鈉放到水中，攪拌沒幾下粉末就完全溶解，接著把還沒泡過碳酸氫鈉水的蝦子秤重，蝦子重量9.3公克，接著浸泡在碳酸氫鈉水中，幾秒鐘的時間再拿出來秤重，化學老師張丕白VS.記者說：「(泡)好了，(牠好像真的有變胖耶)。蝦子重量不但變成9.81公克，就連外觀也變得飽滿許多。
不過實際把蝦子用水煮一煮，兩隻蝦子出鍋可以發現幾乎看不出什麼差別，化學老師張丕白說：「口感會有點改變，會比較酥脆的感覺，因為它含有水份，保水劑多含一些水分，那牠重量增加，海產是以兩計費，或有的是以斤計費的話，那個利潤相當可觀。」
林口長庚醫院臨床病毒中心主任顏宗海說：「根據我們衛生主管機關規定，NP-99普羅只能用在加工食品的添加，在新鮮的食材新鮮海鮮裡面，是不可以使用的，那它也沒有辦法延長保存期限。」醫師提醒，業者不但將無磷保水劑添加到非加工製品的海鮮裡，還誤以為有延長保存期限的功能，塗改保存期限，消費者若買了早已過期的海鮮而不知情，吃下肚恐怕後果不堪設想。
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