煎魚油亂噴又解體 專家教2步驟:金黃酥脆不油爆

不少主婦對於煎魚都有障礙,常常油亂噴被燙到,或是煎出來不酥脆,甚至爛成一團,也不知道到底要不要沾粉。對此專家表示,只要在魚的表面抹上鹽巴,停留3至5分鐘,下鍋前用廚房紙巾確實擦乾,不但不會油爆,還可去除腥味及水氣,煎得金黃酥脆。

專門販售海鮮的業者在臉書粉專發文表示,他煎魚通常不沾粉,不過會先在魚的表面抹上鹽巴,稍微靜置3至5分鐘,下鍋前用廚房紙巾確實把表面擦乾,尤其魚肚的水要吸乾,這樣下鍋就不會油爆,而且鹽巴也能把腥味和水氣去除,煎得金黃酥脆。

不過有時候也會依照料理方式調整,像是用炸的或半煎炸時就會沾粉,例如拜拜、辦桌常準備的大馬頭魚,就會沾粉下去煎炸,熟了以後再淋上醬料。

粉專表示,一般煎魚其實不用沾粉,不過對於煎魚不太拿手的主婦,沾點粉確實會比較好煎。

更多中時新聞網報導
應曉薇遭羈押前1行為反常! 昔貴人周遊爆怪異點
他勞保年金提前5年領 不但先拿114萬、「每月還多領1千3」 達人精算:「正常領」要到91歲才超越
全村的希望破滅?輝達財報優+買庫藏股股價卻暴跌 陸行之揭2大致命傷