煮不出《黑白大廚》的「橄欖油香蒜義大利麵」沒關係 萬聖節造型義大利麵更吸睛！

放眼世界各地，大人小孩都愛吃的義大利麵有個紀念日也不為過，而2024年的10月25日就是「世界義大利麵日」(World Pasta Day)。這是因為在1995年的10月25日，全球的義大利麵製造商，在羅馬開交流會，研討如何推廣義大利麵、烹飪技巧等知識，也因此後來就將這天訂為世界義大利麵日。

義大利麵種類繁多，除了最常見的直麵外，筆管麵、通心粉、千層麵、螺旋麵到貝殼麵或義大利餃，都是義大利麵家族的一份子。一般而言，義大利麵是減重中也可以吃的麵食，因為原料是小麥的關係，在澱粉類中屬低GI（升糖指數）食品。每一百克重的義大利麵熱量約為360大卡，若想控制熱量，盡量選擇清炒或紅醬，而非熱量高的焗烤白醬；青醬看似健康，但因為裡頭含有大量橄欖油，其實熱量也不低唷！

而最近在Netflix上熱播的韓國料理競賽節目《黑白大廚》中，相信大家對於廚師「隱藏天才」的拿手菜色「橄欖油香蒜義大利麵」非常感興趣。他選擇原先需要煮七分鐘的扁麵條，卻只煮了三分鐘後，用鐵盤封住麵條，把它們通通「悶熟」！如此一來，麵條保持了Q勁又不軟爛，也難怪評審對簡單但內功深厚的義大利麵讚嘆不已。

煮不出主廚層級的義大利麵也沒關係，在萬聖節將至的十月，你可以動手做出紅通通、帶點驚悚氛圍又好吃的「萬聖節義大利麵」！

萬聖節義大利麵 Halloween Pasta 作法

材料：

義大利麵 ...... 80-100g （一人份）

快速紅醬

- 肉醬罐頭 ...... 1罐

- 洋蔥末 ...... 半顆

- 蒜末 …… 6辦

- 洋菇碎 …… 適量（刻造型剩下的）

- 番茄醬 ...... 2-3大匙

- 煮麵水 …… 約250ml

洋菇 …… 適量（做成骷顱頭）

紅蘿蔔 ...... 適量（十字架）

小熱狗 ...... 適量（裝飾用）

起司片 …… 適量（裝飾用）

海苔 …… 適量（裝飾用）

作法：

1. 把紅蘿蔔切成十字架造型，洋菇刻成骷顱頭的造型，並挖出來的洋菇切碎備用。

2. 義大利麵煮至彈牙，撈起備用。這時可一併把小熱狗燙一下，同樣撈起備用。

3. 往鍋中倒入肉醬罐頭，放入洋蔥末、蒜末、洋菇碎炒香。

4. 接著加入番茄醬，調整顏色和整體的酸甜味道後，加入適量的煮麵水稍微滾一下。這時一併把造型洋菇和紅蘿蔔放進去一起煮。

5. 放入煮熟的義大利麵拌一下，讓紅醬稍微收一點就可以起鍋擺盤。

6. 擺上骷顱頭洋菇和紅蘿蔔十字架，再用燙過的小熱狗用幾根義大利麵捲起來，做成木乃伊擺上去。

7. 最後用起司切出眼睛的輪廓，海苔剪出黑色的瞳孔，組合成一隻隻眼睛，就可以放在想要搞怪的食材上面囉！

＊起司做的眼睛要趁融化前吃掉，沒有馬上吃的話可以考慮用水煮蛋的蛋白來替代。