煮沸水持續開火「會釋放致癌物」？營養師揭真相：這樣做就能避免

你聽過煮沸的水，如果持續沸騰會產生致癌物的說法嗎？張語希營養師在其臉書專頁《營養師 張語希》發文說明，雖然從理論上來看，這種情況是有可能發生的，但實際上發生的機率非常低，幾乎不需要過於緊張。

持續煮沸沸水，會釋放致癌物？（示意圖 / 每日健康）

這個問題的根源在於自來水中含有一種叫做三鹵甲烷前驅物的物質。三鹵甲烷在特定條件下可能形成致癌物，通常在水經過氯化處理後形成。根據實驗，持續煮沸水超過五次以上，才有可能導致三鹵甲烷的生成。

那麼，如何避免這種情況呢？其實方法非常簡單。在煮水的過程中，只需在最後幾分鐘打開鍋蓋，讓水中的三鹵甲烷前驅物揮發到空氣中。這樣可以有效減少有害物質的形成，讓飲水更加安全。

除此之外，選擇優質的水源和保持良好的飲水習慣也是至關重要的。定期更換過濾器的濾芯，或是避免長時間儲存水，都可以降低潛在風險。因此，對於擔心煮沸水會產生致癌物的人，不必過於焦慮，只需採取簡單的預防措施即可。

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