煮白米飯不再黏鍋 只要這2招就搞定

生活中心／詹婷惠報導

米飯是台灣人餐桌上少不了的主食，因為有電子鍋幫忙，洗米煮飯不再是難事，不過，有時候會碰到米飯黏鍋的窘況，不易刮除也難洗，據「愛經驗」網站分享，只要掌握1個技巧，從此電子鍋煮飯不再沾鍋，更加省事省力。

洗米、煮飯幾乎是每個家庭的日常，有了電子鍋的一臂之力，只要按下一個開關，就能輕鬆把白米飯煮熟。雖說如此，有時候裝完飯，會發現鍋底或鍋邊黏有不少飯粒，不僅不容易刮乾淨、後續清洗也要一點時間，或多或少都讓主婦媽媽們感到困擾。

據「愛經驗」一篇文章〈好絕！只需要一招…電飯鍋煮飯再也不沾鍋！〉指出，米飯會黏鍋有幾個原因，「煮飯前加水比例不足」是其一，用電子鍋煮飯時，如果加水比例不足，不僅會影響米飯口感，也會讓電子鍋黏鍋，長期下來，會縮短使用壽命；另外，許多婆婆媽媽會拿「清潔鋼絲球」洗電子鍋，這對電子鍋內膽來說是一大傷害，在用力刷洗之下，會讓內膽不再光滑，煮飯更易黏鍋。

報導提到，想要預防米飯黏鍋，有2點技巧可以參考，首先是「在電鍋裡加少許沙拉油」，讓米浸泡15分鐘後，再插電烹煮，這個做法不僅省電，白米飯會更好吃，也免除沾鍋困擾；此外，當電子鍋開關跳起來之後，先不要急著吃，稍微翻動之後再續燜5分鐘，可以讓米心燜得更熟透；翻動的動作也能保持米飯鬆軟，冷掉之後依然粒粒分明，不會結糰影響口感。

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