熄燈「康樂街牛肉湯」有望重現？2人堅拜門 闆娘親自調教

曾獲必比登推介的台南康樂街牛肉湯，今年四月突然以老闆身體不佳為由，宣布永久停業，沒想到事後至少收到十位民眾想學牛肉湯的請求，老闆娘還為此召開兩場說明會，告訴那些有興趣的民眾，做牛肉湯行業有多辛苦，結果仍有兩人意志堅決，因此老闆娘這兩天已經親自授課。

牛肉湯業者：「共11位，好喔。」

濃郁滾燙的湯頭，放入新鮮現切的牛肉片，用湯匙一涮，立刻變成一碗粉嫩的牛肉湯，這是台南知名的康樂街牛肉湯店，但現在卻變成廚藝教室。

牛肉湯業者：「這個時候只能用大火，跟沒有油而已喔。」

原來今年四月，店家就已老闆生病為由，無預警停業，當時不但有許多老顧客，趕來吃最後一碗，而且事後，還有十多人私訊，希望能接手傳承，而業者最後開了兩場說明會，最後仍有兩人堅持拜門學習。

牛肉湯業者女兒：「一開始就想說開個說明會，其實都是勸退的角度，就告訴他們這多辛苦呀，然後這多不好做，這多累呀。」

最後留下兩名年輕人，但礙於隱私，不願透露原本工作，只是想要接手三十年的好味道，不見得比原本的工作還要輕鬆。

牛肉湯業者女兒：「第一天我們這樣教下來，我有去幫忙啊，從12點，中午12點，教到半夜12點半。」

牛肉湯業者：「這樣看著我在下刀喔。」

由於不是餐飲本科系出身，兩名年輕人得從切菜開始學習，而經過這段時間摸索，從牛肉湯，炒牛肉以及各種料理，開始有模有樣，而受到老闆生病影響，提前退休的老闆娘，如今除了傳承手藝，將來會幫開店的徒弟站台，但他最想做的，還是到連鎖咖啡店上班，帶著熱情學習新事物。

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