熱量破表!一餐中秋烤肉=14碗飯

華人健康網 記者馬婉娟/台北報導

中秋連假快到了,許多人趕在颱風來之前買好烤肉食材,無論如何都要吃一頓烤肉大餐,但你知道一頓烤肉大餐下來,熱量竟然等同於一口氣吃下14碗白飯!營養師表示,舉例來說,大家愛吃的牛小排,1塊約80克再刷上烤肉醬就等於1.4碗飯,再吃下其他食材,不知不覺就熱量爆表。


中秋節親朋好友團聚,烤肉已經成為固定活動,光田綜合醫院營養室主任林淑雯特別計算了16樣常見的烤肉食材刷上烤肉醬後的熱量(請參考下方表格),發現許多食材熱量高,再加上醬油醃漬、刷烤肉醬,很可能一餐下來就等於吃了好幾十碗白飯。


一餐4100大卡 慢跑6小時才能消耗
如果將表格中16種食材都吃下肚,總共會攝取4100大卡,如果以1個體重60公斤的成人來說,要慢跑6小時才能消耗掉,且一般烤肉時所使用的肉類通常會先用醬油醃製,如再加上烤肉醬,容易攝取過多的鹽分,導致腎臟或心血管疾病之負擔。


林主任建議,醃漬物可選擇低鹽醬油,或烤肉醬可加水稀釋來降低鹹度,另外,燒焦的物質是很強的致癌物,最好將燒焦的部位丟棄不要食用,烘烤時可利用錫箔紙包裹食材,既可保留食物的鮮味,又可預防烤肉醬料因火候控制不佳而燒焦。
食材聰明選 多點蔬菜多健康
林主任指出,香腸屬高脂肉類、培根屬於油脂類,應少選擇;且要避免烤多油、多皮的肉類及內臟,因其含高油及高膽固醇;多選擇瘦肉,因肥肉的油滴在炭火上會產生對人體有害的致癌物質。另外烤肉時可加入青椒、四季豆、香菇、茭白筍、絲瓜、金針菇等蔬菜作為材料,以達到營養均衡的效果。
【營養師小提醒】:
中秋大快朵頤之餘,也應注意食物攝取的均衡及份量控制,少點油脂及膽固醇食物而多吃蔬菜,茶餘飯後不忘攝取一些水果,以增加纖維素及維生素之攝取;少一點負擔多一點健康。

一頓烤肉大餐下來,熱量竟然等同於一口氣吃下14碗白飯!
一頓烤肉大餐下來,熱量竟然等同於一口氣吃下14碗白飯!
常見16樣烤肉食材刷上烤肉醬後的熱量。(表格提供/光田綜合醫院)
常見16樣烤肉食材刷上烤肉醬後的熱量。(表格提供/光田綜合醫院)
烤玉米一串等於1.3碗飯的熱量。
烤玉米一串等於1.3碗飯的熱量。

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