Yahoo奇摩新聞 熱騰騰！嘉縣推「吃鍋」美食觀光 三大人氣鍋物上桌
最近天氣轉冷，氣溫下降，嘉義縣文化觀光局推「吃鍋」美食觀光，特別分享在地三大人氣鍋物，包含大埔鄉以臉盆盛裝的霸氣砂鍋魚頭；登上國際級影視節目而聲名大噪的民雄土窯羊肉，還有一年四季都能溫補的大林狗尾雞鍋，熱騰騰上桌，讓人食指大動。
業者：「我們都24小時在熬煮啦！」
選用狗尾草的根部，熬煮24小時，加上川燙過的新鮮烏骨雞，還有枸杞等中藥材，再淋點米酒提味！
業者：「可以無限量續湯！」
熱騰騰的狗尾雞鍋上桌了！
顧客：「湯頭好！」
顧客：「很鮮甜！」
業者簡燈武：「新鮮雞肉裡面有胺基酸，那狗尾草根部也有植物的甜味。」
位於大林的狗尾雞鍋，是在地人推薦的必吃美食餐廳，經營超過40年，老闆說，這鍋屬於溫補，一年四季都能吃，喝起來沒有中藥味，口味清甜不油膩是它的特色！入選三大人氣鍋物的，還有大埔的砂鍋魚頭！
顧客：「比較不油膩。」
顧客：「它不會那麼油。」
砂鍋魚頭用臉盆裝，讓客人驚呼連連，魚頭選用曾文水庫的大頭鰱，炸得酥脆，再搭配大白菜、芋頭、洋蔥、魷魚、蛋酥、魚丸等新鮮食材，湯頭清甜不油膩，果然讓顧客讚不絕口。
業者：「最安全就是上面有蓋章。」
羊肉切塊，加入熟地、枸杞等近10種中藥材，再來點藥酒，總共10瓶米酒完全不加水，陶鍋羊肉入窯前，手續很繁雜，這陶鍋得用紅土密封，因為它要埋在地底下，老闆也得全副武裝！
業者周坤正：「我們燃料是稻殼，那稻殼會產生濃煙跟嗆味！」
老闆戴上防毒面具，進入火紅的土窯中，這羊肉得燜煮3天3夜，把羊肉精華融於湯內，就是這過程，讓它登上國際級影視節目的美食報導。
業者周坤正：「6世紀傳下來到現在1500年，這是很具代表道家練仙丹的工法。」
天氣轉冷，氣溫下降，嘉義縣推「吃鍋」美食觀光，要你品嚐熱騰騰的在地美味！
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