【熱點】君品5大早餐名店入駐 超過250年老店搶先嚐

記者徐力剛／台北報導

後疫情時代來臨，全台旅遊市場蓬勃發展，君品酒店雲軒西餐廳看好商機，攜手南北5家早餐名店，將道地台式風味帶入酒店，推出期間限定「Gau-Tsa 敖早」，即日起強勢登場。

雲軒「Gau-Tsa 敖早」今天正式開張，網羅全台5家店齡加總近250歲老店，像是北台灣三重60年「正義豆漿店」、眷村「永和周家麵」、萬華「兩喜號」等，南台灣高雄40年武廟排隊店「雙豪油飯」及台南必比登「府城食府」等，一次通通滿足，無需全台跑透透，也能享用最豐盛美食，每天上午6點半至10點供應。

老萬華人記憶好滋味的「兩喜號」，以一碗魷魚焿擄獲無數饕客味蕾，最早1921年在龍山寺攤販起家，第3代從宵夜賣到清晨，目前傳承到第4代手中，有別多數焿湯店常用裹魚漿方式節省成本，兩喜號高成本使用乾魷魚泡發，佐以深海魚漿，真材實料成為饕客的最愛，湯頭添加柴魚片並以地瓜粉勾芡，簡單卻很美味。

充滿眷村風情的「永和周家麵」由身為外省第2代的周華卿老闆娘一手打造，從麵粉的挑選，到製作過程與麵條的口感，通通親自把關，為了提供最佳品質的涼麵，麵條保存不超過2天，黃瓜不過夜，確保食材在最佳狀態。涼麵美味靈魂在於醬料，獨門芝麻醬使用3種不同芝麻醬調製而成，結合大蒜辛口、糖水香甜與醬油醇厚，混合芝麻醬香味，好滋味讓人一試難忘。

三重在地「正義豆漿」可謂台灣經典的早餐組合，開業至今60年，目前由第3代表孫女林慧怡掌店，依循家傳作法，堅持手工熬煮豆漿、製作燒餅與油條，透過經驗調整製程。每天半夜泡黃豆，清晨3-4點磨豆漿、燒豆漿，不添加消泡劑，黃豆至少需要泡5-10小時方可出漿。特殊「鹹豆漿」放上榨菜、醬油與白醋調味，搭配蔥花與老油條，多層次口感令人驚豔。內行人才知道的獨門「米漿」，好喝秘訣在花生用料不能少，先文火炒香，加入浸泡飯米粒研磨成漿，需小火慢慢熬煮。

來自台南的「府城食府」由東東餐飲集團傾心打造，傳承自創辦人李日東父親總鋪師阿萬師的手藝，吸引無數食家爭相嚐鮮。古早味小吃「芋籤粿」是昔日府城人的午茶點心，精選甲仙芋頭手工刨絲，配上肉燥畫龍點睛，結合台南與客家肉燥製法，使用豬的3種部位混合，加入醬油、紅蔥頭滷製，黏牙肉燥充滿膠原蛋白，與芋籤粿一起享用超對味。

高雄排隊名店「雙豪油飯」，開業至今走過40餘年，招牌「花生一口粽」精選個頭飽滿的北港花生，炒培後口感綿密，搭配7比3的長糯米與圓糯米，蒸熟後混合特製醬汁與炒花生、香菇，最後放入冰庫冷凍，嚐起來粒粒分明，讓人意猶未盡。