營養師分析國人最愛17種麵款熱量!產婦愛用麵款竟最低

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蚵仔麵線因為加了許多勾芡,是營養師心中的地雷食物之一。   圖:擷取自黃偉哲臉書。
蚵仔麵線因為加了許多勾芡,是營養師心中的地雷食物之一。 圖:擷取自黃偉哲臉書。

[新頭殼newtalk] 天氣冷很多人會想來碗熱呼呼的麵,營養師高敏敏針對了國人最愛的17碗麵食做熱量分析,結果相當驚人!一碗香噴噴的炒麵,無意中就讓你吃掉了相當於9碗米飯的熱量,而深受產婦們歡迎的月子系料理麻油麵線,反而熱量最低。

高敏敏表示,雖然一碗麵的澱粉量才約等於半碗飯,但因為麵類料理方式不同,熱量仍有差別。如沙茶羊炒麵,除了加入沙茶烹調,並以油麵入味為主,是熱量整體偏高的原因。

至於牛肉麵,她建議以清燉湯底為主,少選擇紅燒或是蕃茄口味;肉品也是關鍵之一,一般的牛腱肉或牛筋美味且較健康,她建議熱量高的牛腩和牛雜偶爾吃就好!

高敏敏表示,吃麵時麵條的選擇也很重要,麵條要以粗麵為主,除了有飽足感,相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些。她也建議,湯沒喝光是好事,因為有時候湯會幫忙過濾掉很多額外油脂,但一喝就把這些油都喝進去了。

而肉羹麵、蚵仔麵線等則是因為加了許多勾芡,當太白粉溶解於水,澆淋於麵線中,就會讓血糖飆高、容易導致肥胖,也是營養師心中的地雷食物之一,若又加入了大家最愛的內臟類食物—「大腸」,則熱量直接再增加。

高敏敏提醒,大腸屬於內臟類、飽和脂肪較高,攝取過多可能會影響血脂。她表示常吃麵的民眾,可以加顆蛋、加盤蔬菜,讓營養素更均衡,才不會讓身體處於發炎狀態,降低了免疫力。

「17款國人最愛麵款」,熱量排行如下:

1 沙茶羊炒麵(一盤400g) 975kcal
2 紅燒牛肉麵(一碗) 870kcal
3 大滷麵(一碗762g) 850kcal
4 花枝炒麵(一盤400g) 770kcal
5 排骨酥麵(一碗650g) 750kcal
6 肉羹麵(一碗600g) 710kcal
7 涼麵(一盤) 650kcal
8 麻醬麵(一碗350g) 640kcal
9 鵝肉湯麵(一碗650g) 580kcal
10 鍋燒意麵(一碗) 550kcal
11 餛飩麵(一碗600g) 535kcal
12 蛤仔麵(一碗400g) 435kcal
13 蚵仔麵線(一碗412g) 415kcal
14 榨菜肉絲麵(一碗600g) 400kcal
15 台南意麵(一碗) 380kcal
16 陽春麵(一碗600g) 360kcal
17 麻油麵線(小碗) 285kcal

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高敏敏營養師分析台灣17款麵,熱量最高是沙茶羊炒麵。   圖:翻攝自高敏敏營養師
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