營養師揭「中秋烤肉熱量」雙排行！配料第一70%都是油

一年一度的中秋節將在明（10）日登場，然而連假從今（9）日就開始，不少民眾已經開始架起烤爐，要展開烤肉活動，對此，營養師高敏敏就在臉書分享各種烤肉食材的熱量圖鑑，且公布了「雙排行」，其一是常見的食材，其二則是針對肉類的熱量來做解析，其中食材熱量排第一的百頁豆腐，讓高敏敏直喊裡頭有70%都是油脂，而針對烤肉，高敏敏也給出適合的攝取建議。

營養師高敏敏先前在其粉專分享了「21種烤肉常見食材」的熱量圖鑑，其中熱量最高的是百頁豆腐，一塊百頁豆腐185克熱量竟有361大卡，高敏敏解釋，百頁豆腐其實是以大豆蛋白為原料、以澱粉作為黏稠劑，再加入大豆油、食品添加物所製成，換句話說就是「黃豆＋油」，她更指光是油脂就佔了整條熱量70%。

而高敏敏也在今日發出另外一版「頂級烤肉熱量圖鑑」，其中熱量最高的是近期相當熱門的A5和牛，一份120克，熱量就高達980大卡，高敏敏表示，A5和牛有50%以上都是油脂，即便這樣才能代表高品質高等級，不過在你入口即化的同時就是滿滿油花。

高敏敏也提醒，烤肉中不可或缺的烤肉醬，「輕輕一刷就會增加大約23大卡的熱量，以及將近400毫克的鈉含量，因此她建議少沾醬、享用食物最原本的味道，若是可以自製烤肉醬就更健康。此外，高敏敏也強調「只要是烤肉就易致癌，不是只有烤焦才會！」肉類一旦經過高溫燒烤就會釋放出致癌物質，如環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等，若放在炭火直火燒烤影響則更大，但也不是說通通不能烤，偶一為之就好。

此外，高敏敏也建議多攝取原型食物，像是蔬菜、海鮮、低脂肉品，飲品可搭配無糖茶，若想喝啤酒，則以男生不超過2罐、女生不超過1罐為限。用餐順序則是「先吃菜再吃肉、再吃澱粉類」，因為蔬果有豐富的膳食纖維跟植化素、營養素，可以增加飽足感、幫助消化也能墊個胃，至於主餐，則建議以低脂、原味肉類為主，例如海鮮類的油脂跟飽和脂肪，會比和牛、牛排等紅肉類低，不過高敏敏也建議適量享用即可，以免增加熱量攝取，還容易導致心血管疾病。

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