營養師教你避開「飲食4大地雷」 年末聚餐照樣開心吃

該如何不受疾病和熱量影響，開心享受聖誕、年底各樣大餐呢？（圖片來源／acworks@photoAC）

年底聖誕佳節團聚，這一天原是基督教紀念耶穌降生的節日，現在已演變為一種民俗節日，許多學校、公司行號皆會舉辦大大小小的慶典活動。該如何不受疾病影響享受聖誕、年底各樣大餐呢？讓營養師來告訴你：

1. 增加蔬菜攝取

大餐常見的烤雞多搭配馬鈴薯、地瓜、玉米等，皆為澱粉類食材。再淋上勾芡醬汁，心情愉悅的同時血糖也快速上升。

建議改選膳食纖維含量高的菇類和根莖類蔬菜，如紅蘿蔔、洋蔥、筊白筍。

2. 避免使用醬汁、調味料與加工食品

食材在烹調的過程中皆已調料，再配上醬汁等於二次調味，而煙燻火腿、培根含有大量鹽與脂肪，容易造成鈉含量攝取過多，增加心血管疾病的發生率。

3. 低熱量披薩選擇

麵皮可以選擇薄皮熱量更低，避免加購成芝心或菠蘿口味。醬汁選擇紅醬、蕃茄風味，避免油脂比例含量高的青醬或白醬。口味上則可挑選多蔬菜、少加工製品（如臘肉、培根、肉丸）。

4. 適量飲酒

酒精經由肝臟代謝會變成三酸甘油酯，過量飲用會提高心血管疾病風險，故高血壓與心血管疾病患者應避免飲酒。許多人會選擇由各種水果、砂糖蜂蜜、肉桂等製作的熱紅酒，糖尿病患者也應該避免飲用。

每人每日建議酒精量：男性不超過2份酒精，女性不超過1份酒精。（1份酒精≒250 mL啤酒≒100 mL紅酒≒30 mL威士忌）

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