營養師籲控醣 防中秋後遺症

隨著健康意識抬頭，越來越多人在選擇月餅時，會先看熱量標示多少大卡，但往往因為吃的太開心，忽略了酌量攝取，營養師提醒，每年中秋節前後都會有民眾出現中秋後遺症，例如血糖飆高、消化不良、腸胃炎，特別是糖尿病病人要特別注意控醣。

衛生福利部臺北醫院營養科賴俞含營養師說明，月餅的最主要成份，就是澱粉、糖、油脂及少許蛋白質，而前兩項的大量攝取都會使血糖快速上升。全台有超過二五○萬人罹患糖尿病，且持續有年輕化趨勢，加上糖尿病初期並無明顯症狀，這也就是為什麼有些人是一直到身體出現疾病反應，例如高血糖導致中風、視網膜病變、加重心血管疾病，或是健康檢查報告異常，才知道自己罹患糖尿病，也才開始控制糖份攝取，事實上，無論是否有糖尿病，吃月餅都應該注重控醣、酌量攝取。

中秋月餅種類很多，市面上廣泛流通的月餅種類大致分為廣式、蘇式、台式月餅，賴俞含營養師表示，廣式月餅熱量最高，因為廣式月餅的餅皮在製作時，為能達到要求的口感，需要加入大量油脂，所以即使只有一層餅皮，油脂含量仍是所有月餅中的冠軍，其次是蘇式月餅、台式月餅，餅皮越多層，油脂含量就越多。另外，月餅內餡製作時會加入大量的糖，所以也要注意糖份多寡，避免在不知不覺中，就將許多熱量、油脂吃下肚。

怎麼吃月餅才不會過量呢？賴俞含營養師建議掌握熱量先要減量，應優先挑選食用低熱量的冰皮月餅、享用月餅時與親友共同分食、當天吃月餅就要減少一半飯量，以及每天至多一顆月餅，但可別以為天天都吃一顆月餅也行，賴俞含營養師提醒天天一顆月餅，對於高齡、糖尿病病人的油脂與糖份的負擔還是太大，盡可能不要連續不間斷的每日吃月餅，三餐飲食一定要均衡，有月餅的油脂、糖份、碳水化合物，就要減少全穀雜糧類、油脂類及含糖飲料，並增加攝取蔬菜類、豆魚蛋肉類的營養，且要多運動，如飯後散步三十分鐘幫助提升身體代謝。