營養美味全都有 桃園醫院推麥得飲食迎中秋


衛生福利部桃園醫院營養科於9月6日在門診大廳一樓舉辦「麥得飲食迎中秋 ,營養美味全都有」活動,現場營養科模擬「部桃營養超市」情境與麥得飲食餐點,教民眾了解如何挑選對的食材,簡單準備出符合麥得飲食原則的料理。

營養師吳思賢表示,麥得飲食是結合了地中海飲食與得舒飲食的特點,有助於降低心血管疾病與控制血壓之外,還能幫助延緩大腦退化,預防失智症,剛好9月為國際失智月,配合中秋節的到來,營養師示範麥得飲食的一日三餐料理,早餐輕食鮭魚捲、午餐鯖魚海鮮定食、晚餐莓果烤肉大餐。

桃園醫院麥得飲食迎中秋  營養美味全都有
桃園醫院麥得飲食迎中秋 營養美味全都有

營養師吳思賢表示,麥得飲食的特色提倡吃原型食物,每週要攝取足夠的深綠色蔬菜、其他顏色的蔬菜、全穀類、豆類、魚類、堅果類、禽類、莓果類、植物油、適量紅酒等10種食物,富含天然抗氧化劑與膳食纖維;並減少5種食物,包含甜食糕點類、紅肉、起司、奶油、油炸食物等,降低飽和脂肪酸與反式脂肪酸的攝取,這樣增加抗氧化與抗發炎的能力,能維持心血管與大腦的健康,延緩認知功能衰退。

營養師鄒孟君表示,主食選全穀類如燕麥、糙米、紅藜麥、地瓜、玉米等皆富含膳食纖維、維生素B群,維持神經系統健康;主菜可以選魚類,如鮭魚、鯖魚、秋刀魚等含有omega-3不飽和脂肪酸,並搭配五顏六色的蔬菜,讓蔬果中的植化素與魚類中omega-3不飽和脂肪酸能維持大腦健康。

另外,也設計了中秋節烤肉餐,建議選低脂肉,如雞肉、文蛤、蝦子、花枝等海鮮類,減少加工製品如香腸、培根等高脂肉類,也要多準備蔬菜類,像是玉米筍、甜椒、香菇、櫛瓜等,不但熱量低又能增加飽足感。並搭配營養科特製的莓果優格醬,並選擇天然香辛料,增加食物風味,如迷迭香、大蒜、蔥、薑、義式香料等,不但降低鹽分也別具風味。飲品選擇無糖茶飲或無糖氣泡水,讓身體零負擔。透過現場示範的三餐料理給民眾參考與試吃,讓民眾學以致用,在家也能做出符合麥得飲食的料理,有助於維持大腦健康。

桃園醫院麥得飲食迎中秋  營養美味全都有
桃園醫院麥得飲食迎中秋 營養美味全都有

營養師吳思賢表示,民眾只要逛超市掌握上述飲食原則,麥得飲食輕鬆融入日常飲食中,不僅能吃得健康又能守住記憶。最後還是提醒民眾用餐後不妨多運動消耗多餘熱量。

麥得飲食一日三餐示範食譜早餐:輕食鮭魚捲【 450大卡】材料全麥餅皮1片、美生菜與紅葉萵苣60公克、鮭魚60公克、奇異果1顆、無糖豆漿50毫升、燕麥片20公克、藍莓20公克。【特色】• 鮭魚有豐富的omega-3不飽和脂肪酸,具抗發炎功效,可保護神經。• 豆漿為植物性蛋白質來源,含天然的大豆卵磷脂,有益大腦健康。• 藍莓富含類黃酮與花青素,為天然抗氧化物質,也有助於提高記憶力。

午餐鯖魚海鮮定食【 750大卡】材料麥地瓜飯200公克、鯖魚75公克、櫛瓜蝦仁110公克、彩椒雞胸70公克、蒜香地瓜葉80公克、莓果奶酪150公克。【特色】• 全榖雜糧類,富含膳食纖維、維生素B群、礦物質,維持神經系統健康。• 五顏六色蔬菜,富含植化素與膳食纖維,維持大腦健康。• 天然辛香料,增添食物風味,如大蒜、薑、迷迭香、義式香料等,降低鹽分攝取。

晚餐 莓果烤肉大餐 【500大卡】材料海鮮烤肉大餐(烤玉米半根、去皮雞腿肉30公克、彩椒20公克、香菇3朵、草蝦3尾、玉米筍肉捲3捲、文蛤100公克)、莓果優格醬30公克、柚子優格堅果沙拉(柚子半碗、優格50mL、紅葉生菜半碗、堅果7顆)、藍莓紅酒氣泡飲(藍莓100公克、無糖氣泡水80mL、紅酒80mL)。【特色】• 以海鮮或低脂雞肉,減少紅肉與加工肉品,減少飽和脂肪酸的攝取。• 一天一份堅果,維持腦部血管健康。吃盛產當季柚子• 適量紅酒,保護血管健康。因含有白藜蘆醇。• 無糖茶飲、無糖氣泡水無負擔。

更多新聞推薦

台灣藝人集體舔共賀「中共國慶」 中國青年酸:「我都不知道的咖,都來騙錢了!」