爭食陸舌尖財 品牌更替常保新鮮

旺報【記者吳泓勳╱綜合報導】 隨著大陸餐飲市場競爭越來愈激烈，環顧兩岸布局，王品集團董事長陳正輝近日指出，大陸方面明年第1季將開出客單價120到130元人民幣的日式料理品牌「舞漁」，全年預定新增2個新品牌，近期也在澳門等地積極尋找合作品牌；台灣方面年底也將開出客單價500到600元的越南料理品牌「沐越」，明年預計增設3個新品牌。 墨力國際餐飲集團執行長柯梓凱日前也表示，旗下自創水果茶品牌「一芳水果茶」目前兩岸已有超過300家連鎖加盟店，今年總店數預估達到500家。另外與陸企合作的品牌「鹿谷製茶」，大陸也超過500家連鎖加盟店，後續同樣採合資的「餃子星語」也將在大陸開放加盟。 陳正輝表示，餐飲市場變化快速，消費者喜新厭舊會成為常態，未來成長動能來自垂直整合，將從高價位往下做到低價位市場，以及橫向整合，將同一價位帶客層習性做熟悉、快速拓展其他品牌，並藉由新舊品牌換血重拾成長動能 陳正輝說，發展比較久的品牌會小幅關店，但會維持一定規模持續營運，然後藉由集客力較高的新品牌拉升營收表現，實現營運穩定的同時更進一步追求成長。 餐飲品牌周期縮短 柯梓凱也認為，未來餐飲不能只靠一個品牌，以往一個餐飲品牌壽命長達15年，近幾年品牌周期卻有縮短跡象，也計畫透過內部創業、併購等模式，加速催生新餐飲品牌。 陳正輝指出，大陸餐飲市場競爭越來愈激烈，據資料顯示，2016年大陸餐飲市場營收成長約11%，但市場新增家店數成長幅度高達90%，顯示新品牌快速大量出現，讓外在經營條件更加嚴苛。 但陳正輝也透露，大陸餐飲市場商機龐大，許多國際級的餐飲集團想要進入市場卻沒有著手點，也樂於跟其他餐飲企業合作一起把餅作大。近期也在澳門等地積極尋找合作品牌。 觀察王品布局，目前旗下有20個品牌，客單價從高、中、低價位都有。而王品也說，經過2年整頓，大陸事業體的「鵝夫人」挾米其林一星光環，店數已達12家並成為大陸展店主力，預計明年底將突破20家，另外包含莆田、酷必、麻佬大等新品牌也都達到4家規模。