爽脆好滋味～三色青椒肉絲

三色青椒肉絲

將爽脆的甜椒青椒，和恰到好處的軟嫩肉絲一起入口，再加上正當時的綠竹筍，滿口濃郁鮮甜，你需要的，就是多添一碗飯而已～🤣

食材

• 肉絲(豬牛均可), 200g

• 青椒, 1顆

• 紅黃甜椒, 各1顆

• 綠竹筍(可不加), 1顆

• 蒜頭, 4小瓣

• 生薑, 3薄片

• 肉絲醃料

  • 米酒, 1大匙

  • 醬油, 1大匙

  • 糖, 1/4小匙

  • 開水, 1大匙

  • 太白粉, 1小匙

  • 麻油/香油, 1小匙

• 調味料

  • 鹽, 1/2小匙多

  • 糖, 1/4小匙

料理步驟

步驟 1：將肉絲醃料的醬油、米酒及糖加入肉絲中，用手抓碼讓味道均勻浸漬，然後靜置15分鐘入味。

步驟 2：青椒、甜椒、挖去籽後縱切對半，然後都切成約0.5公分寬的細條狀，我另加了已煮熟的綠竹筍增加口感，沒有可以略過無妨。

步驟 3：三種顏色好繽紛～色香味的色已經先完成囉！

步驟 4：生薑和蒜頭都切成薄片。

步驟 5：料備好了肉也差不多醃漬完成，這時加入1大匙開水再抓碼一下，水都吸收後，灑上1小匙太白粉抓勻，最後淋上1小匙麻油拌一下。

步驟 6：鍋中加入1大匙油燒熱，將肉絲下鍋。

步驟 7：炒到約6、7分熟就可以先盛出。

步驟 8：鍋中再加入1.5大匙油，爆香薑蒜，然後加入筍絲、甜椒、青椒絲一起拌炒。

步驟 9：炒至蔬菜變軟，期間可加入1-2大匙水，以水氣蒸炒可加快料理速度。

步驟 10：蔬菜變軟後便可將肉絲再次入鍋，拌炒在一起。

步驟 11：加入鹽及糖調味，如果覺得不夠鹹可自行增加份量。

步驟 12：五顏六色的繽紛色彩，是不是格外令人胃口大開？

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：爽脆好滋味～三色青椒肉絲

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