Yahoo奇摩新聞 一片雞排大漲到80元背後 英國連鎖超市：雞肉很快就會變得和牛肉一樣貴
自2月初爆發禽流感以來，僅在美國，就有超過3800萬隻肉雞和火雞被撲殺。（圖片來源／flickr）
去年下半年以來食材成本全面上漲，迫使一些餐廳荷包蛋一顆從10元漲到15元，一個便當漲5元，林東芳、三商巧福等牛肉麵去年底漲價20元，最近派克脆皮雞塊一片從70漲到80元，萬物皆漲，讓外食族吃不消。
其實，不只台灣，全球糧食和肉類價格都是大幅上漲。
美國全雞價格創15年新高、泰國雞肉也飆漲
有些佛教徒不吃牛肉，伊斯蘭教徒不吃豬肉，所以，雞肉為世界上消費量最大的肉類，但從美國到新加坡，消費者發現雞肉比以前更貴。雖然它不是唯一價格飆升的食品，但消費者為此感受更大的痛苦，因為他們最喜歡的餐點如炸雞和雞翅的售價上漲，荷包更傷了。
近幾個月來，世界上消費量最大的肉類雞肉價格持續飆升。上個月，美國整隻雞的零售價為每磅（454公克）1.79美元（52.34元台幣），創下15年新高，比10年均價高出約19％。
泰國是僅次於美國、巴西和歐盟的第4大雞肉出口國，上周泰國雞肉價格為每公斤62.5泰銖（1.82 美元），在6個月內飆漲33％。上周四，巴西批發冷凍雞的價格為每公10.21雷亞爾（62元台幣），是10年均價的2倍多。
巴西批發冷凍雞是10年均價的2倍
但是肉類輸出大國馬來西亞本周表示，將從5月底前暫停肉類出口，以確保國內供應充足，這引起資源貧乏的新加坡恐慌情緒，因為新加坡將海南雞飯視為國菜，並依賴大馬供應新鮮雞肉。台灣4月份反其道而行之，放寬家禽的檢疫限制，以增加從美國進口家禽肉類的數量。
現在，美國雞翅的價格是幾年前的2倍，而英國連鎖超市Co-operative Group警告說，雞肉很快就會變得和牛肉一樣貴。
美國養殖業者和肉類加工商Pilgrim's Pride今年來飆升19.5％，Tyson Foods股價今年2月一度飆上100美元創歷史新高。
《彭博》一篇報導分析為什麼從曼哈頓到馬來西亞的雞越來越貴？點出以下原因。
一、禽流感
三種不同的流行病正在肆虐全球家禽。一種很少感染人類卻對雞群造成破壞的禽流感變種已經席捲了主要養殖區，結果導致大規模撲殺，因為農民一直在努力阻止變種的傳播。
自2月初爆發禽流感以來，僅在美國，就有超過3800 萬隻肉雞和火雞被撲殺。在法國，每20隻家禽中就有一隻被撲殺，去年10月，英國遭遇有史以來最大規模的禽流感爆發；在法國，每20隻家禽中就有一隻被撲殺。
在世界主要家禽生產國中，迄今為止只有巴西和中國仍然免疫。
二、農產大國限制肉雞出口
馬來西亞從6月1日起每月禁止出口 360 萬隻雞出口，主要考慮因素是確保當地供應並限制食品成本飆升，截至 4月底，大馬食品價格創下2017 年以來新高。
在實施出口禁令之前，政府嘗試多種控制雞肉價格的方法，包括在2月實施價格上限，承諾提供約 7.3億林吉特（1.67 億美元）的補貼，幫助減輕養殖業應對更高的飼料成本負擔，以及取消已批准的家禽和小麥進口的許可證申請，但到目前為止，只有支付5000 萬令吉（2億元台幣）的補貼給養雞農。總理伊斯邁說，一些大公司對補貼不感興趣，希望價格由市場決定。
伊斯邁說，與此同時，馬來西亞競爭委員會正在調查有關大型公司控制雞肉價格和產量的報導，對操縱供應和價格的中間商發起「聖戰」，並承諾對破壞供應的人採取嚴厲行動。
在正常情況下，消費者轉向替代品，這種影響會減弱，但第二次流行病非洲豬瘟，仍在席捲全球的豬群，尤其是亞洲國家。因此，當動物蛋白的需求開始超過供應時，豬肉替代品並沒有發揮通常的緩衝作用，無法減少家禽肉類短缺的壓力。
雞肉市場可以以驚人的速度重新平衡，小雞可以在1個多月的時間內長大，達到屠宰體重，而豬需要6個月，牛需要1年多的時間，但現在將雞群恢復到正常水準仍需要時間。
三、俄烏戰爭
烏克蘭的戰爭中斷該國對歐洲和中東國家的家禽出口，然而，更大的衝擊是對穀物的影響。烏克蘭是玉米和小麥的主要生產國，它們是雞飼料的大部份成分。由於全球重要的穀物供應來源烏克蘭被切斷，家禽養殖業者承受巨大的痛苦，因為大豆、玉米和小麥代表多數的養雞成本。
玉米是最重要的飼料穀物，今年4月份一度升至10 年新高，其成本大約是2010年代大部分時間的2倍。
在英國，目物前家禽肉價比去年年底上漲約8％。不斷上漲的能源和運輸成本，使雞肉價格上漲的問題更加複雜。
動物飼料製造商集團 FEFAC 預計今年歐盟的動物飼料產量將進一步萎縮，雞飼料產量將減少 3％。
四、反聖嬰氣候現象（La Niña）
La Niña氣候週期通常會造成美國中西部和南美的玉米種植區乾旱天氣和低迷的農業產量，反聖嬰周期目前進入第3年。美國大豆在La Niña週期也往往受到影響，但來自巴西的熱帶作物收成要好一些。
在富裕國家，民眾大多可以從容應對雞肉價格的上漲，沒有像燃料成本那樣吃掉一些收入，而且在食品僅佔支出的10％，多花一點錢採購實務並不困難。
但是，在食品佔家庭支出三分之一或更多的亞洲和非洲的貧群國家，民眾將別無選擇，只能不吃。即使在相對富裕的巴西，由於多年的經濟衰退和通貨膨脹吃掉一些收入，近年來從牛肉轉向雞肉的消費者現在也完全不吃牛肉和雞肉，變成吃素，或者改吃雞蛋或豬肉。
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