【牛肉料理】紅燒牛肉麵

在家自己做牛肉麵其實很簡單 這次用牛肋條先來做個滷牛肉 再用滷汁兌煮麵水 簡易湯頭馬上完成 搭配燙青菜、小菜一頓不輸餐廳的牛肉麵就完成了 滷牛肉的過程也可以加點牛肚增加豐富度

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
牛肋條 800 g
胡蘿蔔 200 g
洋蔥 1 顆
青蔥 1-2 根
薑片 10-15 g
關廟麵 4球
青江菜 適量
香料包(月桂葉、八角、青花椒、乾辣椒) 適量
黑胡椒粉 1.5 小匙
鹽 適量
番茄醬 1 大匙
辣豆瓣醬 1.5 大匙
糖 1.5 小匙
蠔油 0.5 大匙
米酒 50 cc
醬油 30-40 cc

作法:
1 ：

胡蘿蔔去皮切塊。薑切片。洋蔥去皮切塊。牛肋條去掉部分脂肪後切塊
2 ：

牛肋條用少許鹽與黑胡椒調味
3 ：

熱鍋加少許油，放入牛肋條拌炒至表面微焦後取出備用
4 ：

放入薑片與洋蔥爆香
5 ：

加入番茄醬與辣豆瓣醬拌炒均勻且有香味
6 ：

加入胡蘿蔔與牛肋條拌炒均勻
7 ：

加入米酒、醬油、蠔油、糖
8 ：

炒出醬油香後加入水與香料包與青蔥
9 ：

開大火煮滾，煮滾後蓋上蓋子轉小火燉1小時
10 ：

1小時後試一下醬汁的味道，並看個人口味用鹽調整，蓋上鍋蓋悶30分鐘
11 ：

煮一鍋水燙青菜與關廟麵
12 ：

湯頭的部分，滷汁：煮麵水=2：1，裝盤即可

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51737
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