牛肉麵攻佔高熱量榜首！營養師曝關鍵

記者蔡駿琪、林煜哲／台北報導

麵食百百種，「乾、湯、拌、炒」全都有，其中牛肉麵更是台灣「國民美食」，但有營養師曝光麵食熱量排行，其中牛肉麵、羊肉炒麵和大滷麵，都超過800大卡，若吃過量，小心吃進的熱量和油脂就會超標。

Q彈有嚼勁的麵條，和醬料完美搭配，料理後成為國民美食，但麵食百百種，可得小心這一碗，熱量超乎你的想像。

麵條用滾水川燙，再甩出多餘水分，丟進濃郁高湯內，熱騰騰牛肉麵端上桌，攻佔你的胃也攻佔熱量榜首。營養師盤列出12款麵食，前三名分別是牛肉麵、羊肉炒麵以及大滷麵，熱量都超過800大卡，另外還有花枝炒麵、排骨酥麵和肉羹麵，也都在高熱量榜單上。

營養師夏子雯：「牛肉麵的話，一碗本身的麵體，大概就是4到5份的主食量左右，那就要看裡面肉的類型，假設是牛腱肉熱量就比較低，因為它是低脂的肉，可是如果是牛腩的話，脂肪比例就比較高一些，那熱量就可能翻倍。」

營養師曝光高熱量麵食關鍵，主因是麵內的「肉和湯」，要避免高熱量牛肉麵湯頭，就最好以清燉為主，避開紅燒，湯頭也盡量少喝，能有效降低攝取的高熱量。

營養師夏子雯：「炒麵是每一條麵都裹著油脂，所以熱量會比鍋燒麵還來的高，吃麵不要喝湯，雖然很難，但就喝個兩三口就好，不要選擇炒麵這種複合性的食物。」

另外，麵條也可以選擇寬麵，因為細麵、冬粉、粉絲較容易吸取湯汁，也會使熱量增高，加上寬麵較有咀嚼感，能增加飽足感。把握幾個原則，才能在滿足口腹之慾的同時，也避開熱量地雷。

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