狗油烙餅／齊鳳池

齊鳳池

我聽很多人說，用雞油烙的餅比花生油烙出的餅好吃。其實，烙餅最好吃的要屬狗油烙的餅最香最酥。而且，用狗油烙出的餅，第二天吃還跟新烙的一樣，餅皮依然很酥很脆，一點也不皮。

我家附近有一家狗肉館，平時家裏來了朋友，沒有時間做飯了，我就把朋友領到狗肉館吃一頓。飯店的老闆和我很熟，說起來也算是好朋友。有時還請我白吃一頓。

狗肉館坐落在工廠大門的西側，生意很紅火，每天中午和晚上門前的汽車都排滿了隊，來晚的連車位也找不到。那些開車來品嘗狗肉的，大多是附近有錢的和地方當官的。

狗肉不算太貴，每盤八十元，狗包袱一個一百多，最貴的就是狗鞭了。儘管狗鞭很昂貴，但吃的人很多，來晚的就吃不到了。

聽說狗鞭是大補的，而且有很強的壯陽作用，所以那些有錢的和當官的都想嘗嘗那小小的狗玩意。也許，他們吃完了狗玩意就去嘗試一狗鞭的威力。

其實，這些人吃狗肉目的都不純，狗肉究竟哪最好吃，哪個部位的肉最香，他們一點也不清楚。我覺得狗肉最好吃的部位是狗脖子，狗脖子上的肉，是一層一層的全是瘦肉。因為狗脖子的活動量大，所以那一層一層的都是肌肉。

要吃香的部位，就得吃狗的前兜了。前兜是狗的胸骨中間部。在肋骨相接處，這部分全是雪白的脆骨，肉薄而嫩，在薄薄的瘦肉上附著一層肥肉，吃起來香而不膩。其次就是狗肋板肉了。肋板肉入味，香而膩。最差的就是狗腿。很多人在桌前一坐就點狗腿，其實是最外行了，狗腿就是瘦肉，肉絲大不入味。而且吃狗腿，必須要一條，每條八十元。

這幾年我吃很多狗肉，每個集市我都買點。有大狗的或老狗的脖子，我全買來了。分幾次吃。如果沒有狗脖子了，就買狗的前兜。集市上三個賣狗肉的都認識我，他們知道我喜歡吃狗的哪個部位，見我來了就說，今天沒有狗脖子了，狗前兜還有一塊。說著就從狗肉盒子裏拿出來，給我剌一塊，上稱一約，二十多塊。回家後，我用刀將狗肉切成細條，包一頭大蒜，倒上杯酒，慢慢喝酒，細吧嗒吧嗒狗肉的味道，確實真香。要麼怎麼說，聞到了狗肉香，和尚也跳牆呢。

有一天我在狗肉館吃晚飯，臨走時老闆問我要點狗油不。我一聽，趕緊說要。回家我拿來一個紅塑膠桶，老闆真不吝嗇，他把紅塑膠桶給倒滿了。我拎回家，掂量掂量起碼有四五十斤。妻子問我要這麼多狗油怎麼吃，我說，用它烙餅特別香。

從此，隔三差五，妻子就烙一次狗油餅。妻子烙餅的手藝是相當高的。她用狗油烙的餅不僅層多，而且酥軟脆。這頓沒吃了，放在塑膠袋裏或用盆蓋上，明天再吃，和新烙的幾乎差不多。有時我把吃剩下的烙餅拿到班上吃，同事們嘗了之後，都說香。希望下次多烙點，給大家解解饞。

朋友給的那桶狗油，吃了有一年多，紅桶就見底了。後來，我再想和朋友張嘴要點狗油，老闆早就知道狗油烙餅的滋味了，所以，就不再給我一滴狗油了。