獠次郎/沒招牌的道地小吃!鳳山人的「衛生麵」!

獠次郎/沒招牌的道地小吃!鳳山人的「衛生麵」!
獠次郎/沒招牌的道地小吃!鳳山人的「衛生麵」!

這家麵店沒有名字沒有招牌,少說也有二三十年以上的歷史了,老鳳山人都稱它叫「衛生麵」(台語),至於為何會有這樣稱呼,其實我也不知道,我只記得以前來這家店吃麵,都不時會聽到平交道的號誌燈鈴聲大作,然後就見到火車緩緩地駛進或駛出車站,因為這家店正好就位於鳳山火車站後方與北門平交道之間,但隨著鐵路地下化後,就再也聽不到也看不見這景象了,幸好這家麵店還在,依舊是沒名字沒招牌(上Google地圖才知道「小瑞麵店」這名稱),數十年不變的老味道。

但講到這家麵的特色,其實就是非常單純純粹的吃麵,沒有太多品項選擇,也沒有過多華麗的點綴,陽春麵就陽春麵,沒有麻醬,甚至連滷菜也沒有,頂多就加顆滷蛋,不過這樣一碗樸實的麵,卻可以緊緊捉住老顧客的心,原因就在他們家的麵,是比一般店家賣的細麵還細,可又不是麵線,也不是圓的細麵,而是扁的細麵,很像很細很細的意麵,但又不是意麵,目前除了這家之外,我還沒在別家吃過這樣的麵條,吃起來雖沒有意麵Q彈,但口感細緻扎實,尤其拌麵的調味是以豬油肉燥為主,沾附每一條麵上,非常滑順唰嘴,相當好吃。

另外,他們家的餛飩湯也很不錯,光看那餛飩滿佈著皺摺就知道,這肉餡定是扎實飽滿,果然,一口咬下,皮薄餡多,配上用冬菜煮出的湯頭,吃完麵後來一碗,清爽解膩,恰到好處。

作者本名劉自仁,台灣大百科徵稿比賽兩屆冠軍

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