【獨嘉爆料】嘉義怪奇小吃 涼肉圓和沙拉涼麵

鏡週刊
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肉圓是個很奇妙的美食，它到不同縣市是會變裝的，彰化肉圓用炸的，高雄的會先炸後煎，其它還會有低溫油泡或清蒸的。這回我來到嘉義，肉圓不僅吃涼的，還要淋沙拉醬，到底是什麼怪奇滋味呢？

開業50多年的「南門涼肉圓」就是專賣店之一，店家做法是用地瓜粉漿裹著瘦肉、豆薯，再進蒸籠炊熟，接著不進油鍋炸，而是放冰箱冰鎮，上桌前會淋甜醬、醬油膏，還有被嘉義人稱作「白醋」的沙拉醬。

  1. 「涼肉圓」外皮像夜市QQ涼圓，醬汁鹹甘、有沙拉甜酸，讓瘦肉塊變得潤口。（60元／份）
    「涼肉圓」外皮像夜市QQ涼圓，醬汁鹹甘、有沙拉甜酸，讓瘦肉塊變得潤口。（60元／份）
  2. 老闆娘手腳俐落，一個人Hold住整家店。
    老闆娘手腳俐落，一個人Hold住整家店。
  3. 「南門涼肉圓」是開業超過50年的老店。
    「南門涼肉圓」是開業超過50年的老店。

「涼肉圓」外皮口感不是走彈Q路線，比較像夜市涼圓的皮，醬汁鹹甘、有沙拉醬的甜酸，且讓瘦肉塊變得潤口，第一次吃會有點不太習慣，但適應後，整體味道無違和地好吃。

  1. 嘉義的「涼麵」會加大量俗稱白醋的沙拉醬，外地人可能不習慣，卻是在地人最愛吃法。（30元／小份）
    嘉義的「涼麵」會加大量俗稱白醋的沙拉醬，外地人可能不習慣，卻是在地人最愛吃法。（30元／小份）
  2. 涼肉圓清爽不膩，分量剛好，在地人會當成下午點心。
    涼肉圓清爽不膩，分量剛好，在地人會當成下午點心。

然後，我終於吃到嘉義Style的「涼麵」，寬意麵上頭淋了醬油膏、甜醬，還有大量沙拉醬。老實講，對我這個習慣麻醬味的台北人來說，還真吃不太習慣，吃一、兩口會覺得很新鮮，儘管有醃黃瓜片中繼救援解膩，但真的無法完食啊！不過既然都來了，嘗嘗嘉義限定口味的肉圓和涼麵，不失為旅途中，意料之外的樂趣。

南門涼肉圓

  • 地址：嘉義市東區和平路191之1號

  • 電話：05-225-4882

  • 營業時間：12：00～21：00


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