獨家/日迴轉壽司瞄準台灣市場 全球首創「黑金」風

日本迴轉壽司來台,開出首創「黑金」色系的分店,還為了台灣民眾端出「天身」的鮪魚部位,原來鮪魚分成不同部位,口感也因此有的入口即化,有的比較紮實。

軌道上慢慢往前,難道迴轉壽司,又有新品牌進駐台灣嗎?迴轉壽司過去都是主打明亮的白色系,但這間日本迴轉壽司,卻換成「黑金色系」,而且還是全球首間。

原來是日本品牌開新分店,還特別端出限量的「鮪魚極上赤身」,是在鮪魚腹部赤身,更裡面的部位叫做天身,口感紮實顏色較深紅,至於中腹除了肌肉外,也多了點油脂,偏淺紅色,而大腹油脂豐厚,偏粉紅色,也最受國人喜愛。民眾:「我覺得他們這邊的(鮪魚),吃起來油脂感比較豐富。」

迴轉壽司公關陳楷媗:「這個部位是赤身裡面的天身,它的味道又更濃厚,鐵的味道會比較明顯一點,油脂的風味也非常豐富。」

特別選用南方黑鮪,還要挑選40公斤以上。迴轉壽司公關陳楷媗:「因為我們家對於鮪魚的要求滿多的,根據過去的經驗的話,就是體型要夠大,它的風味才會更濃厚。」

一盤三貫顏色不同,也都是鮪魚,肥而不膩、入口即化,讓你一次擁有。這一間日本迴轉壽司,特別選用南海和地中海的鮪魚,而且魚的重量還要破百公斤。迴轉壽司店長蔡文昇:「因為它的生長週期會比較長,所以會有比較多的油脂,以及比較多的運動量,肉的外表會比較鮮嫩,魚肉吃起來會比較厚實,而且會回甘的鮮甜。」

直接生魚片或者製燒,加上起司吃法,這一間日本迴轉壽司,則強調鮪魚要先經過「特殊熟成」。民眾看到一盤又一盤的壽司,有選好要下手哪一盤了嗎?

(封面圖/東森新聞)

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