獨家／浪子回頭的飯湯 餐廳老闆傳承阿嬤的味道

飯湯源於台灣南部的割稻飯，這家飯湯餐廳老闆小彭，他的阿嬤在屏東東港賣飯湯，生前一直希望子孫能接手她的手藝，但小彭年輕時犯案入獄，沒想到出獄後阿嬤卻過世了，為了傳承阿嬤的味道，他和太太努力摸索，從網路開團一碗一碗賣，最後終於開了店面，把記憶中阿嬤的飯湯味道傳承下去。

白飯上鋪上鮮蝦小卷蚵仔，干貝，再淋上海鮮高湯，還有店家特製的魚肉燥，這碗香噴噴的古早味飯湯，就是店裡的招牌料理。客人：「吃起來比較有古早味。」

客人：「我是認識他們才知道有飯湯，不然我不知道有這個飯湯，粥也不算粥，有點像是日式的泡湯飯那種感覺。」

餐廳老闆小彭其實是屏東東港人，年輕時因為誤入歧途入獄服刑，當時只有阿嬤來探監，親自煮的家鄉飯湯，撫慰了他的獄中人生。飯湯業者小彭：「我跟阿嬤說我想吃飯湯，但是湯是不能帶進來的，我就跟阿嬤說，不然你就淋一點湯，就變成拌飯這樣。」

只不過小彭出獄時阿嬤已經過世，但她的遺願就是希望孫子能接手家裡的飯湯事業，小彭當時因為更生人身分就業困難，之後被趕到雲林，他和太太認識後，兩人做過搬貨、殺雞還有外送，過著有一餐沒一餐的生活，最後想起阿嬤的飯湯，決定嘗試尋找阿嬤的味道，一開始創業困難，夫妻倆租了一個鐵皮屋，但因為遇到疫情根本沒生意，之後在網路開團，沒想到掀起餐車旋風，這一兩年才終於開起店面。

飯湯業者小彭：「我就來中部，把阿嬤的回憶繼續傳承，因為我覺得飯湯是一個非常懷舊的料理，就是很古早味，它這個東西比較少會在中部出現。」

夫妻倆靠著一股傻勁努力研發，開自創鮪魚肉燥飯，店裡的生魚片也都是東海直送，一碗碗的飯湯是客人對他們的肯定，也是完成傳承阿嬤的遺願。

（封面圖／飯湯老闆小彭與他的妻子／東森新聞）

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