獨家／湖南剁椒魚頭誰正宗？ 揭密北市3家「瀟湘」餐廳

知名餐廳「瀟湘園」，傳出有小偷假外帶真偷包！「瀟湘園」主打「剁椒魚頭」，不過上網搜尋會發現，有好幾家類似的店名，原來「瀟湘」這兩個字就是指湖南，「瀟湘園」和距離不到一公里的「品湘園」，兩家則是姊妹店，至於「永春蔡師傅湖南菜館」也和「瀟湘園」同派系，但兩家店各自經營，並不是分店。

大頭鰱剖開切半鋪上紅綠色兩種辣椒，滋滋作響，淋上高溫特製辣油和香油，這就是剁椒魚頭，夏天裡來上一份饕客超滿足。

永春蔡師傅湖南菜館老闆葉濟銓：「我去長沙到處吃到處吃，我就看到其他剁椒魚頭跟我們為什麼會不一樣，因為他們是做雙色的。」

葉老闆原本取名瀟湘園忠孝店，因為「瀟湘」就是湖南的代稱，民眾一看就知道這裡專賣湖南菜，但他後來就怕和別人撞名，會被人誤會是分店才改名重新設計Logo。

永春蔡師傅湖南菜館老闆葉濟銓：「如果以100％（鹹度）的話，它是變成差不多八成左右，（改成）台灣人都能夠接受的鹹度。」

因為這回失竊的餐廳也叫瀟湘園，早期開分店忙不過來才讓葉老闆接手，相同派系出身的店，北市就有三家。

另外在中華路一段上也開一間知名的剁椒魚頭，店門口就擺放相當多的辣椒罐，然後距離700公尺外的巷弄內也還有一間剁椒魚頭，兩間店到底又是什麼關係。

瀟湘園老闆娘肖恩琳：「我們兩姊妹都是瀟湘園，所以說區別開來，客人打電話都會打錯都是瀟湘園，所以說妹妹就改成品湘園。」

原來是品湘園和瀟湘園是姊妹經營，同樣主打剁椒魚頭，味道一樣重口味，和葉老闆的改良的台式口味不同，而不只北部嘉義也有瀟湘園，但老闆們都說完全不同，到底誰是正宗，饕客愛誰誰就是。

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