獨家／火鍋肉片驚見「黃油花」！ 民眾嚇：肉品有問題？

民眾吃連鎖火鍋店，發現低脂牛肉片油花竟然呈現「鮮黃色」，擔心是不是肉品出現問題？來聽業者這樣回應，有可能是這頭牛宰殺時，吃了比較多的玉米，造成油脂殘留，屬於正常的反映現象。

來吃火鍋送上的肉盤，油脂怎麼呈現鮮黃色和一般大多數看到的白色，有所不同，消費者嚇壞拍下照片，表示21號晚上到一間連鎖火鍋店用餐，店員上了一盤「好黃」的低脂牛肉，吃了不只一次，但「沒看過這麼黃的」，擔心肉品出問題，要求換貨、更換品項，卻被暴怒回應。築間：「我們在接受到顧客這邊的，投訴反映的時候，就有去跟採購單位尋求廠商的詢問，肉的油花肉的顏色，他（顧客）有任何疑慮的話，如果跟我們同仁來做反映的話，我們就會幫他做更換。」

對此業者澄清，品質沒有問題，但如果顧客有疑慮一定會幫忙處理，至於牛肉脂肪顏色深淺的關鍵，其實在於牛吃的東西。築間：「有可能在於說，這頭牛在宰殺的時候，牠吃了比較多的玉米，在還沒完全消化的狀況之下就會造成油脂殘留，有點像這種黃色的東西，這是屬於一個正常反映的現象。」

實際來到傳統市場也問問肉販業者，這種「黃油」肉片，業者坦言反而數量相對較少，雖然賣相不好，但其實比較珍貴，吃起來香味也有不同。肉販業者：「很多客人問我有沒有黃油的，那就是會吃的人，我就說那個很少很難找，那是正常的。」

肉販業者vs.記者：「像以前那種比較古早式養法的話，就比較老一輩的養法，養起來的牛油就會比較黃，（是不是因為吃青草比較多的關係），可能吧，因為山上比較多青草啊。」

肉片油脂呈現黃色，內行人解釋「黃油」反而可遇不可求，吃起來會比一般的沙朗，帶來更多奶香味、價格也比較貴，並不會影響肉質或是安全性。

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