獨家／「貢寮鮑」吸饕客 鮮活上桌口感Q彈超鮮嫩

新北除了萬里蟹，現在還有貢寮鮑，指的就是在地養殖的黑盤鮑以及九孔鮑，在地許多業者，從養殖場現撈吐沙，新鮮活貢寮鮑端上桌，最新鮮的海味，吸引不少饕客，業者指出，產地價格漂亮，加上現在盛產，吃貢寮鮑正是時候。

新鮮撈起的黑盤鮑，每顆都碩大肥美，一顆一顆夾起，直接放進火鍋中，讓人看了口水直流！另外還有九孔鮑粥，鮮美滋味也是一等一。貢寮鮑現在是盛產季節，所謂貢寮鮑包括「黑盤鮑」和「九孔鮑」，都是在地養殖，直接端上桌，新鮮程度可以保證，而且貢寮大量養殖的，還有東北角原生的九孔鮑，鄰近海邊，還可以邊看風景邊享用。

現在來到新北吃貢寮鮑，正是時候，在口感上，九孔鮑比較Q彈有咬勁，而黑盤鮑比較軟嫩，料理起來各有各的美味，而貢寮鮑是養在潮間帶養殖池，有寬闊的活動空間，以及加上海浪洗禮，讓肉質特別爽脆。貢寮鮑業者楊朝旭：「我們養殖就在下面這個地方，那我們就是當天採收，可能會經過一兩天的吐沙的情況。」

來到另一家餐廳，新鮮的九孔鮑，還有不同的料理方式，下鍋簡單川燙，保持彈嫩口感。貢寮海鮮業者余旻哲：「水滾了就把他放下去。」

這邊的九孔鮑特別大顆，料理好上桌半斤要500元，業者將燙熟的肉剝下來，加上醬料蔥花一起吃，讓顧客非常滿意。顧客：「很美味，口感有點鮮甜，特地來貢寮吃貢寮鮑，收成季節美味。」

外型上要怎麼分辨呢？畫面左邊的是「九孔鮑」，右邊的是「黑盤鮑」，外型上九孔鮑比較小，而且外殼表面螺紋孔洞數比較多，黑盤鮑的外殼則是表面粗糙，而孔洞像火山孔，而生鮮價格，九孔鮑因為長得快、好養殖，價格比較低，每斤大約是550元，而黑盤鮑養殖，需要花費比較多時間、人力，價錢比較高，每斤850元左右。

個頭越大價錢還會越高，每年收成量不同，價格也會有浮動，不過產地價，真的就是最便宜又新鮮，吸引了不少饕客，特地來享用這豐富鮮美的海味。

（封面圖／東森新聞）

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