獨家/都市傳說?普渡供品拜完會「變味道」 專家揭原因:是真的

記者鄭玉如/台北報導

不少民眾認為,拜過的供品容易壞,原因是好兄弟吃過了,臺大毒理所陳佳煌博士則解釋,其實是與「溫度」有關。(示意圖/《三立新聞網》資料照)
不少民眾認為,拜過的供品容易壞,原因是好兄弟吃過了,臺大毒理所陳佳煌博士則解釋,其實是與「溫度」有關。(示意圖/《三立新聞網》資料照)

中元普渡祭拜時,民眾會準備三牲四果,但不少人發現,拜完的供品通常都容易壞、水果易變味道,因而衍生出「好兄弟」吃過的說法。臺大毒理所陳佳煌博士表示,普渡拜過的食物真的容易腐壞,主要是受到「氣溫」的影響,而水果則是被線香催熟了。

陳佳煌博士在三立新聞網《奕起聊健康》節目中指出,拜過的供品確實容易腐壞,民眾通常在傳統市場購買供品,而農曆7月正值夏天,室外溫度約30到35度,再加上祭拜時間長,這樣的環境適合細菌滋生,因而出現加速腐敗的狀況,建議拜完後趕緊放冰箱冷藏。

陳佳煌提到,拜過的水果容易變味道,主要是被「催熟了」,水果摘取下來後,通常會放一段時間,等它熟一點再吃,因為水果會持續進行呼吸作用,將裡面的澱粉轉化成糖分,當中一些比較酸澀的來源,例如單寧酸或有機酸,在過程中也會逐漸減少,這個變化叫做「後熟」。

陳佳煌進一步解釋,後熟過程當中,水果會產生植物荷爾蒙「乙烯」,乙烯就是「加速水果熟成」的物質,而祭祀時燃燒的線香,含許多碳氫化合物,裡面就有乙烯這個物質,水果接觸到容易被催熟,因而出現不耐放的狀況。

陳佳煌博士破解普渡6迷思,建議民眾拜完後,趕緊將供品放回冰箱冷藏,避免細菌滋生。(圖/《奕起聊健康》提供)
陳佳煌博士破解普渡6迷思,建議民眾拜完後,趕緊將供品放回冰箱冷藏,避免細菌滋生。(圖/《奕起聊健康》提供)

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